凉拌凉拌藕怎么做好吃啊？？

凉拌凉拌藕怎么做好吃？素凉拌藕片怎么做优艾设计网_设计百科好吃

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孙玉领 2021-05-18 08:20

用料

主料；鲜藕1节柠檬汁适量食用油适量

辅料；盐1勺白醋2勺白糖3勺花椒数粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香葱3根

凉拌藕片的做法

1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，然后浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开，挤上5滴柠檬汁，没有柠檬汁方一勺白醋也可以。

3、把藕片捞出来，放进锅里焯烫2分钟，直到藕片变成透明。

4、捞出来，放在冷水盆里，这样处理的藕片鲜嫩，口感爽脆。

5、藕片控干水分，加入白醋2勺，两手端着盆子，颠翻均匀。不用筷子搅拌，容易碎。

6、加入1勺盐调味，盐的用量根据自己人的口味调整，不过如今我们提倡少油少盐，盐还是少一点为好。

7、炒锅烧热，放入适量的食用油，再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。

8、干辣椒切成小段，小香葱洗净切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子里，在优艾设计网_设计百科蒜末上浇上加热好的食用油，激发出大蒜的香味。

9、一盘酸辣可口、清甜爽脆的凉拌藕片就做好了，下酒下饭都好吃。同事来家里，点名要吃我做的这道菜。

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封剑波 2021-05-18 08:37

做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。优艾设计网_设计模板
做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

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