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生吃一口，三月不知肉味，说竹笋。

在浙江，竹笋的制作方法很多，肉、蔬菜、汤、炖菜、竹笋烤肉、竹笋炖菜，最常见的恐怕是用油煮竹笋，家家户户都能做。

溪口镇是浙江省竹笋的主要产区，当地竹笋栽培最早可追溯到晚清时期，当地《剑源乡志》记载了竹笋、惊蛰作证。

进入浙江省宁波市奉化区溪口镇康岭村，咸香竹笋味扑面而来。从康岭村到岩头的方向，很多村民在家门口烤炉子烤竹笋，煮油煮竹笋，家人剥壳，洗竹笋，很热闹。

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到了春天，这个小村庄就会集体在新春爆炸优艾设计网_Photoshop问答油竹笋。

煮竹笋的炉子，大直径超过1米，一锅可以盛百公斤竹笋。下面烧柴，啪嗒啪嗒地响，锅里的卤水咕咕地响。这些都是继承的老基础味道。

竹笋烤肉、竹笋干鸭煮、竹笋丝汤，其实不仅是奉化油的竹笋，在浙江省很多地方，春天的竹笋有nt1种吃法。

春天的浙江大山里藏着许多美味，春笋就是其中之一，紧跟着万物复苏的步伐破土而生，各种关于笋的美食正在这个春天里唱响舌尖变奏曲。

【竹笋烤肉】

在浙江，竹笋烤肉是家家户户都能做到的日常菜肴。

竹笋和肉类结合起来，味道更令人欲罢不能。竹笋烤肉是家常菜，主要材料是竹笋、五花肉等。

【竹笋丝土鸡煮】

竹笋炖土鸡，汤好吃，男女老少皆宜。

竹笋土鸡煮是江南名菜。小火慢炖，煮到竹笋和土鸡的新鲜味道得到充分释放，鸡肉的新鲜香味变软，竹笋变软变脆，汤变油，入口变甜。无论是美味还是营养，这种竹笋土鸡煮都是浙江人招待客人的优先事项。

【笋丁生肉包】【笋丁汤包】

将笋切成丁，配合肉末、生菜丁、香干丁、蛋丝、白菜丁等调味料，制作出来自春天的独特馅料。

将调好的馅料包在包子皮里，醒来后可以蒸。

上笼蒸10分钟，房间里充满了热腾腾的水蒸气，伴随着竹笋丁和鲜肉的不同香味。尝一尝，新鲜肉的肉香中有竹笋丁的甜味和清爽的口感，仿佛品尝了春天特有的仙气。

竹笋汤包用薄汤包皮，包裹即可。

【竹笋咸菜汤】

竹笋咸菜汤的秘诀是不加油，只能用宁波正统腌制的雪菜和竹笋烹饪食欲小菜。

将竹笋和咸菜切成丝备用的锅里加入适量的水，加入烧开的竹笋丝，加入咸菜烧开，加入盐就可以在锅里吃饭。

竹笋丝咸菜汤中有竹笋丝的甜味和咸菜的酸味，非常适合食欲。

浙江省多有广阔的竹林，一年四季都能产生各种美味的竹笋。但是，对于当地农民来说，新鲜的竹笋不能长期保存，需要制作竹笋。

竹笋干燥可以长期保存，也是竹笋干燥鸭煮等很多美食辅助材料。

煮好的笋干去掉里面的水分后，直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒。在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了。

记忆深处散发着浓浓的热气竹笋香，承载着浙江人平凡生活的味道，这种味蕾的故乡味道令人一生难忘。

以春之名，点亮每一个美好的心愿。瘟疫流行后，接受浙江的邀请，去这边美丽的土地，走路，看，品尝，感受春天的悠闲气息。

作者:林波