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棕榈仁油和棕榈油之间的区别是什么??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-31 12:02 出处:网络 作者:PS自学
好多人分优艾设计网_平面设计不清棕榈仁油和棕榈油,其实二者的区别主要是:1、榨油的来源不同,棕榈油是棕果果肉压榨出的油,棕榈仁油是棕果的果仁压榨出的油。2、化学成分及物理性质不同。

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棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油;而果仁压榨出的油称为棕榈仁油,两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸,饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油,不包含棕榈仁油。

棕榈仁油又称棕仁油,取自棕榈果的仁。棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸,所以它的性状与棕榈油很不相同,却与椰子油很相似。新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色,有如固体的稠度,具有令人喜爱的核桃香味。棕榈仁油在储藏时较易氧化分解,其味变得辛辣。棕榈仁油是一种常见的的佐料;由于成本低廉它在日益增加的食品商业工业用途广泛。它的高氧化稳定性及不含胆固醇和反式脂肪酸性质在提炼产品(饱和度)煎炸使用时特别受欢迎,有利于身体健康。

棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸,10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。

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