优艾设计网

咸鸭蛋怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-31 12:27 出处:网络 作者:PS自学
咸优艾设计网_设计百科鸭蛋怎么做好吃?咸蛋怎么做才好吃_WeCh****783430 2021-05-18 13:30
优艾设计网_设计百科鸭蛋怎么做好吃?咸蛋怎么做才好吃
_WeCh****783430 2021-05-18 13:30

优艾设计网_设计模板 鸭蛋豆腐
  材料
  北豆腐。咸鸭蛋黄,蒜苗。食用油,盐,白糖,鸡精,料酒,水淀粉,葱,姜,高汤,香油。

  做法
  1、将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。
  2、将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。
  3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
  咸蛋粥
  材料
  米100g,清水2000g,高汤500g,咸蛋2个,香菇2朵,香葱1根,鸡精2g。
  做法
  1、将米淘洗干净备用。

  2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
  3、取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟。
  4、将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。
咸蛋南瓜
  材料
  小南瓜,咸鸭蛋。
  做法
  1、将南瓜洗干净,表皮的疤削掉,切片待用。

  2、咸鸭蛋洗干净,煮。
  3、锅里放少许油,南瓜翻炒几下即可。
  4、倒入水,大火煮一会儿。
  5、咸鸭蛋煮好浸冷水里,剥去蛋壳,放在碗里,用汤匙碾碎。
  6、当锅里的水煮去一部分了,倒入咸鸭蛋,炒匀,尝一尝,若咸度不够,就再放点盐,小火煮,整个变稠了即可。
  咸蛋苦瓜
  材料
  苦瓜1条,咸蛋2颗,蒜末少许,水150㏄,葱花少许,糖1/2茶匙。
  做法
  1、将苦瓜直切四份,除去籽与内面绒膜后,再切成约0.3公分的厚片,与1/2茶匙盐抓匀,腌出苦汁后,冲水洗净沥干。
  2、将咸蛋去壳,蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
  3、取锅烧热后,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。

  4、将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片,以小火炒三分钟,加入水、糖与蛋白,以小火煮至苦瓜变软水份收少后,撒上葱花即可。


Jonny 强尼 2021-05-18 13:43

制作咸鸭蛋有很多种方法,比如盐裹法、饱和盐水法、面糊法等。不同的方法做出来味道也是各有千秋。我说的这个方子是实际可行的,只要按照我的方法,绝对百份百的出油起沙妥妥的。下面就先从材料说起,仔细看,仔细学你也能做出起沙出油的鸭蛋。

食材准备:青皮鸭蛋约(30只),食用盐(1袋500克),二锅头酒(1优艾设计网_Photoshop论坛瓶),八角(5-6粒),花椒(1小撮,约十五,六粒),容器(1个)

步骤:

1.采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑,没裂缝,没小黑点的为新鲜的蛋,宜选择个头大的,蛋黄亦大。以“青皮”为佳。

2.彻底用清水洗凉,彻底自然晾干。 以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间,但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。

3.拿一小碗,装适量二锅头酒,把蛋逐个放入有白酒的小碗里,沾酒滚一圈。

4.滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干,务必没油没水。

5.煮一锅白开水,水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角,煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水。

6.彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中,水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒往码好蛋和盐水的容器里,封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面,可半个月左右翻动一下蛋的位置,使泡制均匀,密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。(夏天约28天,冬天视各地温度约45天)。

7.时间到后取出鸭蛋,蛋黄表面起沙,时不时还会滴油。按照这个方法来做,你也能做出这样的咸鸭蛋。


傅越 2021-05-18 13:47

第一,怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?咸蛋是人们生活中不可缺少的一道美味,常用来做早餐或者下饭吃,最好吃咸蛋就是那种蛋黄金黄流油的了,香得难以形容,令人无限回味。从前人们腌咸鸭蛋- -般是盐水浸泡或者用优艾设计网_Photoshop百科黄泥和盐包裹,现在黄泥不好弄,大部分就改用盐水腌制,还有就是新方法白酒和盐包裹,两个方法都非常好用。

第二,腌咸鸭蛋的传统做法:将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮-一起煮,晾凉,倒入白酒。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水,压上竹帘或者盘子,

让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30 天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢--些。腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

怎样泡咸鸭蛋才好吃呢?腌咸鸭蛋的新版改良做法:将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。一个碗倒入高度白酒,- -个碗放盐。、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一-层盐,放入袋中。将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套- - 层袋扎紧。放到阳光下晒2个小时(咸的快一些) 然后放到阴凉处30天后就可以吃了。


王正 2021-05-18 13:49

优艾设计网_Photoshop问答 咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋,是以鲜鸭蛋为原料,带壳盐腌而成。因其制作简便,营养丰富、清爽可口,便于贮存而广受欢迎。咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等,其加工方法略有差异,但配料基本相似。现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下。
高邮咸蛋 取黄泥7000克捣碎,与7500克食盐和4000克清水放入容器,用棒搅拌混匀,使之成稀糊状。鸭蛋1000只,检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆,最后使泥浆将鸭蛋全部盖没,密闭25~40天(夏短冬长)即成。
家庭腌蛋 即盐水咸蛋。每千克食盐加开水4000克,冷却后入缸,放入经挑选、洗净、晾干的鲜鸭蛋,盐水应将蛋完全淹没,盖严缸口,经15~30天(夏短冬长)即成。所剩盐水烧沸后过滤,补加少量食盐可再用。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消