青岛研发祛毒猪肝肠送往武汉战“疫”前线？

感动！期待着！期待着！努力让武汉援鄂医务人员吃老家人送来的猪肝肠。青岛大学附属医院援鄂医疗队队长牛海涛有点兴奋。17日下午，3.8吨去毒猪肝肠和面条等食品的车辆准备好去武汉。这些猪肝肠被送往武汉战争疫情前线，作为青岛援鄂医务人员的营养辅助饮食。在异乡疫情对策第一线，他们吃青岛开发、生产、捐赠的毒猪肝肠，品尝家乡的味道，感受家乡人的温暖和担心。

想让他们吃得更好

第一线医务人员最辛苦，特别是去武汉，作为家乡的企业想为他们做点什么。青岛日辰食品株式会社会长张华君说。疫情发生以来，青岛市已经派遣了5支援鄂医疗队到湖北战争疫情第一线，带来了青岛人民的帮助和期待。同时，他们吃饱了，穿着温暖，让青岛人记得。我想让他们吃得更好。我知道现在需要要更多的物资，我能尽我所能为他们做点什么。张华君说。迄今为止，青岛市共派出5批援鄂医疗队300多人，其中青岛大学附属医院援鄂医疗队派出140多人，他们建设地接管武汉重症区，任务重，压力大。

这里每次定点提供盒饭，超市没有开门，没有快递，有时壮实的年轻人吃不完。这是青大附属医院董甲教授收到的青大附属医院援鄂医疗队的信息，读完这个信息，董甲心五味杂陈，想着能为重症区第一线的士兵们做些什么。我想给他们送营养丰富的食品，结果是对抗瘟疫，医务人员们也要有好的身体，不仅能工作，还能平安回家。董甲这这样想的，但购买大量食品的费用还没有下降。张华君和董甲是青岛留日同学会，为了让武汉第一线疫情医务人员吃得更好，两人约定一起为他们做点什么。

排毒猪肝肠是青岛科研成果

17日下午，青岛日辰食品捐赠的3.8吨青英董氏排毒猪肝肠和面条等食品装车送往武汉。2019年，董甲教授以儿童肝胆胰计算机辅助手术系统的研发、临床应用和产业化获得2019年度国家科学技术进步二等奖，此次捐赠的消毒猪肝肠是该国科学技术进步奖的延伸科学研究成果。董甲告诉，七年前，他承担了儿童肝肿瘤手术治疗临床决策系统的国家龙头十二五大课题，七年后，这项研究成果获得了国家科学技术进步二等奖，另有收获。在课题研究过程中，团队为了获得猪肝CT数据多次杀猪取肝，这些猪活体的标志是QD-piggy，QD代表青岛，piggy英是小猪。大量使用猪进行动物实验研究，董甲将人类肝脏的研究成果延伸到猪肝上，通过对猪肝的超微结构、细胞组织学和解剖学等方面的科学研究、论证，他提出了独特的生鲜猪肝除毒方法，有效去除猪肝内残留的内毒素等有害物质

董甲介绍，????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????但由于肝离体后血液会迅速凝固，随着血液凝固，血液中可能含有毒素的巨食细胞和其他免疫细胞会堆积在数百万的肝血窦中，即使切片、清洗、浸泡肝脏，也只能清除肝脏中含有的少数毒素，其他还残留在肝脏的血窦系统中，因此传统的动物肝脏消毒方法不能完全消除毒素，团队开发的消毒专利技术方法解决了这个问题。

四种味道的面条选择吃

了解董甲队消毒猪肝的研究，张华君决定向前线勇士们捐赠这种高科技产品。这种排毒猪肝可以做成包装的猪肝肠，这样容易储存和运输，也有营养，所以决定给他们买这种食物。张华君说。除了3.8吨消毒猪肝肠外，张华君还购买了500多箱面条，每包面条配合日辰食品生产的调味料。有芝麻酱、辣、香菇、洋葱4种味道，希望从医院回家后再吃热面，也可以选择4种味道。张华君想周到。

有了吃的东西还要有汤，张华君还为前线医疗队员们准备了包装蔬菜汤：菌蔬芙蓉汤、山药银耳汤、紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤张华君恨不能把能想到的方便又有营养的食品都送给援鄂医疗队，他希望这满满当当的一车食品能给在一线的医护人员多一些温暖和能量。面条也是选的健康食品，不是普通的方便面，而是可以加热即食的生鲜面条，送他们的东西首先就是健康。张华君说。这批捐赠食品将于18日送达武汉。

最近，湖北省卫生健康委员会发表了预防新型冠状病毒感染肺炎流行的健康科学普及:新型冠状肺炎的饮食营养建议。其中引用中华医学会肠外肠内营养分会列出的10条关于新型冠状病毒肺炎疫情防控的餐饮营养专家建议。十条建议中食补占七条。青岛大学公共卫生学院教授梁惠向传达，在保证食物多样、饮食均衡的前提下，适量补充优质蛋白质、维生素c、维生素a、锌、铁、维生素e、硒7种营养元素，可以提高对疾病的抵抗力。猪肝营养丰富，含有丰富的维生素a、铁、蛋白质，第一线医生护士吃饱了，吃好了，抵抗力就会增加。梁惠说。

加班追加特殊订单

不到5天生产3.8吨消毒猪肝肠，接下来的紧急订单是青岛万福集团株式会社。我在11号晚上收到订单，第一反应是这是有意义的，我们保证在第一时间完成任务。社长史蕾认为这是特别的订单。2月11日晚上8点40分收到订单后，史蕾连夜组织人员交流确定产品规格、质量标准、包装要求、发货时间等细节。12日早晨，史蕾详细分工:生产现场准备原辅料，质量检查员确认标签、营养成分，购买者联系印刷包装2月12日下午开始加工猪肝原料，2月13日上午准备猪肝味道、腌制，2月17日上午3.8吨猪肝肠完成生产这是青岛企业的心情，我们希望以最快的速度生产，尽快收到。史蕾说。

万福集团党委副书记史欢民告诉，为了赶上这些送到第一线的食品，他们开始了所有可用的生产线，也召集了所有可以上班的员工。一线的医护人员最辛苦，这些我们都知道，我们所有人加班加点，希望能以最快的速度完成任务。 史欢民介绍，经过加工处理，祛毒猪肝肠的口感要优于普通猪肝，而且方便食用，易于存储。给一线医务人员更安全、更安心。

青岛医疗队将吃到家乡的味道

目前青岛市援鄂医疗队共有300多人，该物资到达武汉后保证青岛医疗队员的分配，与浙江等省市医疗队的朋友分享张华君说。

2月9日，青岛援助湖北医疗队264优艾设计网_设计百科名选手临行前的大照片给许多青岛人留下了深刻的印象，新冠肺炎流行以来，我市已经派遣了5支援鄂医疗队，青岛医务人员们用实际行动写了对湖北人民、武汉人民的支持和爱。勇士们的每次出征，都承担着青岛人民的期待，像张华君、史蕾一样的青岛企业家伸出援手，为这些第一线医务人员竭尽全力。

近期，为有效应对新型冠状病毒感染肺炎疫情，增强新发突发传染病的防控能力，青岛市积极组织各方力量开展科技攻关，快速启动了新型冠状病毒感染应急防治项目。青岛大学附属医院作为主要参研单位，立项研究新型冠状病毒治疗方案、远程防治体系、患者心理干预及随访等方向，同时也放在了新型营养食品研发上。

笔记

向在第一线的勇士们表示敬意。青岛援鄂医疗队的医务人员们是这场特殊战争疫情的勇士，他们赶到武汉疫情第一线，带着青岛人的希望和祝福。接受采访的张华君和史蕾是青岛的普通企业家，董甲是青岛科学研究者之一，他们为了援助鄂医疗队做的事也是青岛社会上下疫情现在的缩影，疫情牵动着每个人的心，越来越多的人想出力。这是全国人民的战争疫情，向在第一线的勇士们致敬，也向和子一起行走的人们致敬。瘟疫流行的现在，这些逆流的勇士给了我们勇气和力量，期待你们平安回来。回来的时候，草木蔓延，春山有望。

青岛晚报/掌上青岛/青网王伟

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除毒猪肝专利技术源于国家科学技术进步二等奖

2019年12月，青岛大学附属医院董甲教授领导的是儿童肝胆胰计算机辅助手术系统的开发、临床应用和产业化项目这是我市在正确医疗领域探索成果的肯定，是青岛历史上第一个我市推荐的医学类国家科学技术奖，也是山东省在大外科医学领域获得的第一个国家科学技术奖。除毒猪肝专利技术也是此次国家科技奖的延伸高新技术产品，形成适合婴幼儿、老年人、孕产妇、伤病患者等特殊人群的新型营养健康食品。

在老百姓的餐桌上，猪肝的吃法有讲究。作为猪体内解毒排泄物的主要场所，猪肝代谢产生的毒素分散存在于数百万肝血窦中，令人担忧。目前，很多指导建议将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放入水中浸泡30分钟，反复换水直到清水，可以去除滞留的肝血和胆汁中的毒物，浸泡肝水最好是淡盐水。另外，为了消除猪肝残留的寄生卵和病原菌，烹饪时至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血统。但是，这样真的能完全去除残留的代谢毒物吗？

除毒猪肝的研究开发是董甲教授团队在研究开发过程中意外收获的另一种创新产品。他们与青岛大学公共卫生学院营养学研究团队、青岛当地肉食企业青岛万福集团股份有限公司、青岛英吉多健康产业有限公司合作，共同申请经山东省教育厅批准成立山东省数字医学临床诊疗与营养健康合作创新中心，开创新领域。祛毒肝脏的研发序幕就此拉开。从这个问题开始，董甲队开始踏踏实实地进行研究和实验，证明人们担心的毒素主要存在于肝窦中，肝窦是肝脏小单元内肝细胞板之间的血管间隙，富含去除毒素的卫fer细胞。小米粒大小的肝组织肝小叶含有数十至近百个肝血窦，这种微小的肝血窦内血液等物质不能用切片、泡沫清洗方法清除。通过特殊的外科技术，可以完全去除巨食细胞，当然也包括巨食细胞、淋巴细胞所吞噬的毒素和肝血窦内血液所含的有毒物质。他们提出了独创的生鲜猪肝消毒方法，有效解决了当前猪肝食品残留毒素问题，开创了创新的生鲜猪肝消毒方法和青英董氏消毒猪肝系列菜肴、食品和功能保健食品的生产设计，获得了四项国家发明专利和日本发明专利，德国、法国、英国的发明专利也落地了。