优艾设计网_在线设计肉和粉丝怎么做好吃？肉和粉条怎么做好吃
破PoLO 2021-05-19 08:24
M52****885 2021-05-19 08:29 先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁；腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁；腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁；肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
2、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
3、冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩（注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩）。
4、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
5、食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你优艾设计网_PS论坛猪肉怎么炒才嫩的问题。
6、鲜嫩法：将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。
另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅。
温馨提示：
1、腌制肉类的时候先放盐和酱油，不宜同时放入淀粉。同时放淀粉会导致肉类不容易腌制入味。
2、如肉类还需和其他素菜搭配起来一起炒的话，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
320****343 2021-05-19 08:32优艾设计网_设计客 回答又和粉条怎么做好吃把猪肉洗干净泡都下都锅里放上水再放油盐酱醋再再放放点香葱放点葱花花椒大料再然后不粉条泡好再放就是肉开了两个开再放放粉条粉条粉条烂烂就可以吃了那特别好吃东北的猪肉炖粉条是特别好吃的
破PoLO 优艾设计网_PS交流 2021-05-19 08:33 粉丝不用找粉丝，在温水里泡一泡或者凉水里泡一晚上，肉炒的差不多的时候把粉丝倒里面稍微加一下热就行。
_WeCh****608511 2021-05-19 08:33 优艾设计网_设计客 每个人喜欢的吃法不一样，经常见到的也就是猪肉炖粉条，大锅菜或者吃火锅用到的
破PoLO 2021-05-19 08:24
肉末粉条 是一道特别美味下饭的家常菜，它口感香辣，粉条筋道爽口，肉末香气四溢，想知道怎么做不粘锅不糊锅，炒出来的粉条入味劲道，赶紧跟着长沙新东方烹饪学院的大师一起学着做！
材料： 红薯粉 条、肉沫、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、盐、香菜
做法：
1、红薯粉用温水浸泡30分优艾设计网_Photoshop问答钟左右，浸泡至可以用手掐断，没有硬芯即可，泡透后捞出备用；
2、用剪刀将粉条剪短，防止太长；
3、将肉切成肉沫，葱切末，姜切末，蒜切末，准备好 郫县豆瓣酱 ；
4、肉末中放入适量的淀粉和少许的盐，用手抓匀；
5、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油；
6、加入肉沫，炒至变色，加入生抽调色，加入清水，水开以后放入粉丝，用筷子拨散均匀，中火煮5分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花，香菜即可。
如果太复杂的话可以尝试另一种方法：
提前用温水将粉条浸泡1小时左右，泡好的粉条沥干水份备用
2.
瘦肉切末，装碗中加入淀粉、酱油、少许盐和几滴清水搅拌均匀
3.
锅中加入适量油，烧热锅后，倒入切好的蒜末小火炒出香味
4.
倒入粉条，中火慢慢翻炒，待蒜的香味炒进粉条中后，加火锅调料慢慢翻炒，待炒出香味后，加入调好味的肉末，快速翻炒（在炒的过程中可以点少许水），等肉末炒至变色即可关火出锅!
肉末粉丝煲的热量(以100克可食部分计)是96大卡(401千焦)，单位热量较低。每100克肉末粉丝煲的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
M52****885 2021-05-19 08:29 先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁；腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁；腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁；肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
2、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
3、冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩（注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩）。
4、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
5、食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你优艾设计网_PS论坛猪肉怎么炒才嫩的问题。
6、鲜嫩法：将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。
另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅。
温馨提示：
1、腌制肉类的时候先放盐和酱油，不宜同时放入淀粉。同时放淀粉会导致肉类不容易腌制入味。
2、如肉类还需和其他素菜搭配起来一起炒的话，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
320****343 2021-05-19 08:32优艾设计网_设计客 回答又和粉条怎么做好吃把猪肉洗干净泡都下都锅里放上水再放油盐酱醋再再放放点香葱放点葱花花椒大料再然后不粉条泡好再放就是肉开了两个开再放放粉条粉条粉条烂烂就可以吃了那特别好吃东北的猪肉炖粉条是特别好吃的
破PoLO 优艾设计网_PS交流 2021-05-19 08:33 粉丝不用找粉丝，在温水里泡一泡或者凉水里泡一晚上，肉炒的差不多的时候把粉丝倒里面稍微加一下热就行。
_WeCh****608511 2021-05-19 08:33 优艾设计网_设计客 每个人喜欢的吃法不一样，经常见到的也就是猪肉炖粉条，大锅菜或者吃火锅用到的
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