村小学生吃上了自助餐？

广西柳州融水推进营养改善计划，实现全县义务教育学校全权复盖-

村小学生吃自助餐

■全面小康决战扶贫实现义务教育保障

4元能吃什么？

只不过是面包、几个肉包，对于广西柳州融水苗族自治县丹江中学的学生来说，可以吃到丰富的自助午餐:萝卜牛肉、节瓜猪肉、黄瓜猪肉、玉米粒肉末、、素菜、白菜、筒骨汤。

2008年，柳州在全国率先实行“免费午餐”；2011年底，融水作为国家试点县，在严格执行农村义务教育学生营养改善计划的基础上，积极探索适合本地实际的“融水模式”。近年来，从全县义务教育学校全权复盖到食材统一配送，探索自助饮食模式，融水县不断提高营养改善计划的实效。

营养饮食升级自助饮食，拒绝浪费自觉

10月23日中午，丹江中学食堂内的六菜一汤排列整齐，脚下的一米线被斑驳，但学生们自己吃饭、盛菜，秩序井然。

两年前，丹江中学在融水县率先实施食堂自助餐模式。为什么要让学生们吃自助餐？融水县教育局副局长丹江中学校长梁洲说:在店里吃多少，拿多少，参考一下，在学校也做自助餐吗？

当时，学校食堂的剩饭一天可以装满6个泗水桶。我是农村人，小时候晒太阳收小米的情景还在眼前，看到这么多剩饭很痛苦，总是想着怎么解决这个问题。梁洲说。

在学校推进自助餐，梁洲担心能否维持秩序，能否大量浪费饮食。因此，在推进自助餐之前，全校首先抓住行为规范。他写了学生行为管理规范，对食堂饮食的要求是日三餐，洗手，盘底。吃饭的时候，不要掉饭，桌子很干净。

为了让学生有更多的选择，丹江中学营养料理的料理数量从肉和蔬菜的3道菜变成肉和蔬菜的6道菜。经过测算，每名学生由平均3两米饭减少至2.2两，而总体的伙食费维持不变。

选择的料理变多，浪费现象显着减少。记者在丹江中学食堂的餐具筷子回收区看到，大多数学生都有光盘的意识。

浪费减少10倍！”负责收拾剩饭菜的食堂阿姨马翠群最有发言权，她比画着比她还高的泔水桶，“吃自助餐以前，每天都有这么五六桶，拉都拉不动，现在一天一共才不到一小桶。

从2017年开始，融水县筹集了自己的资金，务教育阶段的学校学生也吃营养食品，实现营养改善计划的县义务教育学校全权复盖。从今年开始，融水县将营养饮食补助标准从国家统一的每生每天4元增加到5元，增加的费用由市县二级承担。这两项措施，融水县近年来投入约5500万元。目前，全县15所学校的营养餐升级为自助餐模式，受益学生占义务教育阶段学生总数的37%。

融水县东阳村小学是融水县最早参与自助餐模式的村小。虽说学生很少，但同样的口头很难调整，以前吃完饭后，有时会装满4个泗水桶。校长蓝正立说，为了把4元的营养餐全部吃到学生的肚子里，县教育局规定食堂委托的工人费、柴火费等都从公共经费中支付，但是浪费现象很痛苦。

从去年春天开始，东阳村小学的100多名学生吃了肉和蔬菜的自助午餐。新鲜的饮食方式很受学生欢迎。为了减少浪费，学校认为数学教师计算经费，严格检查每月保持动态平衡的食材，从源头确保食品安全的食堂工人外出学习，提高烹饪技术的学校还设立了采购小组，根据饮食情况及时调整菜谱。例如，购买孩子们喜欢的牛肉、鸭肉、白菜，孩子们不喜欢的茄子和冬瓜，尽量达到品种多样，符合饮食营养标准。

现在学校几乎消除了浪费现象，学生们知道饮食礼仪，等待和谦虚，养成了文明纪律的行为习惯，体验了自主饮食的乐趣。蓝正立说。

食材统一配送，保护校园食品安全

星期天是广西禾美生态农业株式会社每周最忙的一天。10月25日晚，公司配送现场灯光明亮，融水全县约200所义务教育阶段学校第二天的大部分食材，接受最后的检查，从70辆专业的低温保鲜冷藏车配送到学校。

下午7点，配送员莫文敏装车结束，出发，他的副驾驶座位置挂着30多把学校食堂的钥匙，最远的学校上午3点到达。他的女儿在融水县北小学四年级，也吃了自己公司送来的营养餐。原材料我见过，放心！”莫文敏说。

为了最大限度地降低食品安全上的危险性，从2015年开始，融水县所有学校的食材都由学校自由购买，成为公司的集中购买、统一配送。通过统一配送，明晰食材源头和可追溯主体，规范了食材检验、贮存、运输、加工等环节，确保对食材质量全程把关。

我们总是抓住食品安全，为学生提供最好的饮食，保障学生健康成长。禾美公司董事长杜正东表示，公司从2015年开始将业务重点放在学校食材配送上，建立食品冷链物流配送中心，配备冷冻库、冷冻库、筛选现场、产品质量检测室等硬件设施，形成了完整的质量管理体系。目前，该公司承担融水、三江等5个县600多所学校共20多万学生食材统一采购配送任务。

梁菊花在融水县四荣乡中心小学食堂工作了7年，每周二她都会打电话给禾美公司预约下周食堂所需的食材。以前学校自己采购，没有食品检测环节。实行统一配送后，所有食材都有检验，更安全、更方便。

与此同时，为了使学生更好地吃，平衡营养，实现规范管理，禾美公司配备专业营养师和烹饪技术负责人，每周更换学校食堂食谱，定期训练食堂厨师，政府采购服务方式统一进行食堂物流管理。

以饮食促进德育，培养勤俭节约的习惯

中午，融水县苗家镇小学四年级荣国辉在食堂自己放黄瓜炒肉、炒白菜、炒酸菜，吃得很好吃。食堂出口，五年级贾蒙轩的眼睛盯着每个同学的工作，有时停止没有光盘的同学。作为卫生监督员，他的职责是保证每个人都吃完才能出门。

苗家镇小学是扶贫搬迁辅助学校，全校1410名学生大多是扶贫搬迁家庭的孩子和进城工作的孩子，90%是少数民族。实行自助餐仅一个月，效果出乎校长李玲锋的预料。

学生们以前没吃过自助餐，觉得新奇，自觉排队，实践光盘行动，浪费大幅度减少。父母的反响也很好，这种方法给孩子提供了自主选择的机会，提高了自己的自立能力。李玲锋说。

节约用水一点一滴，珍惜粮食一粒一粒、自觉遵守食堂纪律，养成饮食卫生习惯……在东阳村小学食堂外，这样的标语随处可见。

虽然没有吃过餐厅的自助餐，但在东阳村小学六年级的李思庭对自助餐有自己的理解。自助餐吃多少，打多少，不要浪费，要留给后面优艾设计网_Photoshop问答的同学吃。

平教我节约粮食。在这方面，我必须向女儿学习。该校二年级学生周灵雁的母亲廖木边告诉记者。

实施自助餐，不仅仅是把勺子交给学生，还包括节约粮食、照顾他人等育人价值。蓝正立说，更重要的是，自助餐给了孩子们自由的空间和选择权。在他看来，自助餐也是一种自主餐，表面上是注重用餐，实质上是尊重独立，培养独立，让学生感到自由新鲜，因此受到孩子们的欢迎。

蓝正立记得，学校刚实施自助餐时，有些孩子不选蔬菜，选鸡腿、骨头，随着教育活动的深入，孩子们学习肉菜的组合，根据自己的心情选择，考虑别人，从舌尖吃出了良好的行为习惯和卫生习惯。一年多来，从饮食秩序和少量剩饭来看，这种饮食方式培养了学生的餐厅教育。”

“对于贫困地区的孩子来说，学校在提升学生素养方面起着重要作用。李玲锋表示，通过饮食促进德育，通过饮食培养学生的良好行为习惯，学会成为人类，让每个孩子成为最好的自己。这促使她不仅要做这件事，还要做得更好。