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原切牛肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-31 17:05 出处:网络 作者:PS教程自学
原切牛肉怎么做好吃?调理牛肉优艾设计网_在线设计和原切牛肉有什么区别?M28****8258
原切牛肉怎么做好吃?调理牛肉优艾设计网_在线设计和原切牛肉有什么区别?
M28****8258 2021-05-19 12:05

可取,我试过牛肉哥推荐的原切牛排煎至方法,还不错,不会很优艾设计网_PS交流


萌晴 2021-05-19 12:19

只要看懂配料表这行字,迅速分辨原切、合成、整切牛排!买牛排不上当。大家好,我是@云端飞翔,祝大家天天开心快乐。

说起牛排,中国人的第一反应,那是外国人的食品。不过,如今我国的生活品质提高了,原来感觉高大上的西餐主食牛排开始进入了我们的餐桌。只是,现在市面上的各种牛排可谓种类繁多。什么合成牛排、原切牛排、整切牛排,让刚刚接触牛排的中国人往往难以分辨,不知所以然。稍有不慎就可能买到劣质的牛排。

那么,怎样迅速分辨合成、原切和整切牛排呢?只要看懂配料表这行字,保你买牛排不上当。

一、原切牛排
真正的原切牛排,其配料表其实只有一个:牛肉。而且清楚的标明了牛肉原切的部位。如牛眼肉牛排标的就是牛眼肉,嫩肩牛排标的就是牛嫩肩肉,板腱牛排标的就是牛牡蛎肉。

原切牛排的质量和口感是三种牛排中最好的,它没有经过任何加工和腌制工序,对牛肉部位的要求很高,是在牛肉身上最嫩的各个不同部位原切下来,其价格也是三种牛排中最贵的。一块质量上乘的原切牛排没有经过调料腌制,但是由于精选最好的部位,其味道非常好。优艾设计网_设计肉香浓郁,汁水丰满,一般煎至7~9成熟吃起来最好。

二、合成牛排
顾名思义,合成牛排就是把一些牛肉的边角碎肉放在一起,加入食用胶全部黏合在一起,然后再压成一个整体进行腌制,定型后切片就成为一块合成牛排。所以,在这种牛排的配料表中,会含有卡拉胶的成份,以及各种添加剂。

这种牛排不能说是假牛排,它也是由牛肉制作而成,味道由于添加剂的原因,感觉也还行,只是少了原切牛肉的嚼劲和那股天然的肉香。当然,也要小心会有一些不良商贩在制作合成牛排时以次充好,这样的牛排一定要慎重购买。

三、整切牛排
整切牛排的配料表上没有卡拉胶,它也是从肉牛各部位身上原切下来,没有经过卡拉胶的合成工序。只是肉牛身上各部位最好的肉都作为原切牛肉进行售卖了,而各部位稍次一点的肉则用作整切牛排。

由于所选部位的肉质比起原切牛排要稍次一点,为保证口感,整切牛排切割下来后会进行加工和腌制。就是在原切的基础上加入调料,使牛肉更嫩、更入味,加入的腌制料主要都是一些常用的调料,没有卡拉胶。

在这三种牛排中,原切牛排品质最好,但是价格较贵,合成牛排价格最便宜但质量不能保证。最为实惠的就是整切牛排,价格适中,品质不错,口感也挺好。


张磊 2021-05-19 12:19

优艾设计网_Photoshop问答 1、小炒牛肉。

原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步骤:

(1)新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。

(2)十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

(3)2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

(4)锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。

(5)锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

(6)再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

(7)倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

(8)放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

(9)炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。


_CFT01****63280 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-19 12:22

原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。

2017年1月,网曝“胶水牛排”引安全担忧。食药监总局专家表示,这种“胶水”学名卡拉胶,本身是合法的添加剂,但购买牛排应看好配料表,且最好烹饪至全熟。

原切牛排”颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽。


李伟杰 2021-05-19 12:30

怎么看牛肉是原切还是拼接的?
人工合成的牛排吃后有安全隐患吗?
当然有!
隐患一:卡拉胶
隐患二:合成肉原料更危险
即使卡拉胶对人隐患可控,但是合成牛排最危险的是牛排本身存在参加和假冒伪劣的嫌疑。
虽然现在国内食品安全检查很严格, 但是仍存在不法商贩或厂家使用僵尸肉、病死牛肉等来历不明的肉作为合成肉的原料,并且在进一步加工的过程中存在的杂菌污染风险很大,更是危及安全!
隐患三:烹饪中可能会致病
重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成, 内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。
区别是否是合成拼接牛排,一般从形状,颜色,纹理,大小几个方面区分。
形状
牛排都是一样形状,圆圆的,这一定是合成吗?不一定。
因为牛排是根据牛肉部位切割,每种牛排的部位不同,当然切割出来的形状也会不同,菲力牛排是里脊切割, 一般是圆形或者椭圆形。所以,单纯从形状不一定判断出来。
颜色
正常牛排颜色是一致的,不会出现几种不同的颜色, 如果一块牛排,有好几种颜色,那就可以考虑下是否是合成牛排。
纹理
这点是判优艾设计网_设计百科断牛排是否合成的关键,正常非合成牛排的纹理是自然的,一条连着一条,不会出现杂乱无章。如 果纹理杂乱无章,找不到头绪,那就是合成牛排。
筋路
非合成牛排有自然的筋,正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下,筋路部位出现裂开是正常现象,仔细观察裂开部位,就会发现,肉与筋的部位,一丝丝相链接,而不是直接全部断开


M42****2913 优艾设计网_设计圈 2021-05-19 12:31

原切是整肉块,合成是肉边角料的肉碎用卡拉胶粘在一起的


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