酸豆角的腌制方法 简单易保存？

酸豆角是一种很不错的咸菜，在吃面，吃饭的时候都很不错，但其实酸豆角是很好腌制的，而且保存起来也很方便，那么今天就来跟大家分享一下酸豆角的腌制方法吧!

酸豆角的腌制方法：腌制前把豆角切好

材料：长豆角 500g大蒜 3瓣小米辣椒 5根盐 15g高度白酒 10g过程

1、500g长豆角、5根小米辣椒洗净。

2、用厨房纸吸干至表面无多余水分。

3、3瓣大蒜切片，长豆角和小米优艾设计网_设计百科辣椒分别切成小段儿。

4、找一个干净的碗，把切好的长豆角、小米辣椒、蒜片和15g盐一同放入，轻轻地搅拌均匀。这时候会有少许水分析出，这是正常现象。

5、将长豆角混合物倒进无水无油的密封罐里，倒满后，加入10g高度白酒，盖好盖子，放置阴凉通风处。

6、一周后，酸豆角就可以开吃了。加点糖、香油、生抽拌一下，会更好吃哦~

注意：1、盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少，口味重的话可以多放一点儿。

2、长豆角和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。腌长豆角的瓶子要提前消毒，瓶内需要彻底擦干，无水无油。

3、倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败，所以不需要倒太多。

酸豆角的腌制方法（图片来自摄图网）

酸豆角的腌制方法：腌制前未切豆角

用料：长豆角500-750克左右;水1500克(水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%);盐50克;花椒1小把(放花椒是为了增加特殊的香气，多一点少一点都没有关系。);高度白酒(高粱酒)50克(放一些高度白酒可以帮助发酵、泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，同时也可以抑制杂菌生长，增加泡菜的香味。高度白酒一般是指50度以上。)

1、长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的用量)

2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，一定要确保豆角完全被淹没!放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。

3、夏天存放大约5-7天左右就可以了，时间越长，酸味则越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸就要再延长时间。泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

注意：1、泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。

2、腌制豆角的水配好后，要彻底晾凉才可使用。

3、一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。

4、用过的原汁可以反复使用，补水的方法和开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，必须等水完全冷却后再加入。每泡制3-4次后最好补充一次高粱酒(半两左右)。

酸豆角的腌制方法是不是很简单，喜欢吃酸豆角的小伙伴们可以自己尝试去腌制一些喔!

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