刘永亮 2021-05-19 16:17 冻豆腐的制作方法很简单。先把新鲜买优艾设计网_平面设计回来的老豆腐用清水洗干净，然后用盐水泡半小时。从盐水中把豆腐捞出来之后，用保鲜盒或保鲜膜一类的东西把豆腐包好，然后放进冰箱的冷藏室内。在冷藏室内冰冻24—48小时后，原来的老豆腐就会成了冻豆腐，就可以拿出来解冻并烹制了。当然，整块冰冻好的冻豆腐是非常难切开的，所以也可以先把新鲜的老豆腐切成小块后再进行冷藏。
刘永亮 2021-05-19 16:20
冻豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一样，下面是五花肉炖白菜冻豆腐的操作方法。
准备工作前的用料：
白菜(半棵)，冻豆腐(1小块)，粉优艾设计网_设计条(1把)，五花肉(1小块) ，酱油(1大勺) ，盐(少许)，八角(2个)，大葱(1小段) ，生姜(3片)
粉条放入容器，用温水浸泡一会。
2. 冻豆腐取出解冻，我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。
3. 白菜切成大片。
4. 五花肉洗净，切成薄片。
5. 姜切片
6. 葱切成葱花。
7. 锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。
8. 将五花肉炒出油。
9. 继续炒，炒至边缘微焦
10. 加入葱花
11. 姜片
12.八角
13. 翻炒均匀后加入酱油，将肉片翻炒上色。
14. 加入白菜，翻炒至微微见软。
15. 加入适量水，没过白菜即可。
16.锅内水开后，加入冻豆腐。
17. 加入少许盐，盖上锅盖炖煮一会。
18. 加入粉条。不用翻动，就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下，让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。
19. 最后打开锅盖，将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。
_WeCh****33788 2021-05-19 16:28
酸菜炖冻豆腐
材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。
做法：
1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。
3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。
4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。
白菜粉条炖冻豆腐
材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。
做法：
1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。
3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。
4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。
5.加入粉条炖煮至粉条透明。
6.加少许鸡精。
7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。
羊肉冻豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：
1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫。
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
鱼头冻豆腐
材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙，青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
做优艾设计网_设计法：
1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
王正浩 2021-05-19 16:36 你好！冻豆腐的吃法太多啦，介绍几个好做，又好吃的方法：
一：烧冻豆腐：主料：冻豆腐250克辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克做法：
1.冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2.猪肉洗净切末；
3.雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4.将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5.旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6.加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7.等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！
二：海带炖豆腐：主料：冻豆腐250克辅料：海带(鲜)100克调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克特色：松软酥烂、鲜香可口。做法：
1.将冻优艾设计网_Photoshop问答豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；
2.海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；
3.锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。
三：白菜顿炖冻豆腐：主料：冻豆腐250克,白菜300克调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克特色：白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。做法：
1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。谢谢~~
M24****0473 2021-05-19 16:38 用料
新鲜的水豆腐
数块
食用盐
1茶勺
水
适量
【冻豆腐】的做法
新鲜的水豆腐数块
用自来水冲洗一下，控水，切成小块。
取一容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的水豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟。
浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅。
这样冻制的【冻豆腐】纤维孔均匀优艾设计网_设计，口感好，冻制的快。
小贴士
这里说的
“水豆腐”
就是烧
“麻婆豆腐”
用的一般豆腐。
据营养专家讲，【冻豆腐】的营养价值很高。如果“亲”喜欢粉丝汤或涮火锅，就快来试试冻几块【冻豆腐】
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