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清汤怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-31 20:05 出处:网络 作者:在线设计
清汤怎么做好吃?清汤鱼家常优艾设计网_Photoshop交流怎么做好吃_CFT01****22126 2021-05-20 02:33
清汤怎么做好吃?清汤鱼家常优艾设计网_Photoshop交流怎么做好吃
_CFT01****22126 2021-05-20 02:33

方法/步骤:
1.准备好鸡,洗好鸡优艾设计网_Photoshop交流和各种配菜。

2.切好鸡肉和各种配菜,把鸡肉切成大小适中,把土豆切成片,同时切好其他配菜。

3.熬汤,在锅里先放小半锅水,再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟,开始放一些盐和味精。再煮5分钟。

4.开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等食材。

5.再熬煮10分钟,再添加一些调料,调料添加时看个人口味轻重添加,或添加少一些,口味重的给其一个蘸水。

6.调料放完后再煮2分钟即可出锅,上桌开始就餐,等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜


莱达哈哈哈 2021-05-20 02:36

优艾设计网_设计百科 材料
排骨,水,姜,料酒,白醋
做法
1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。
2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


hhmm1981 2021-05-20 02:39

优艾设计网_Photoshop问答 活鱼,现杀,然后下锅加冷水,大火煮。火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油。当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮好了,关火加葱花,姜末,盐,起锅开吃吧!
PS:关键是鱼活,火打,时间短。才能保证鱼肉不煮碎,口感好,鱼汤鲜美
对这样子鱼汤是乳白色的,但是不要先放盐
广东做法是:先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色,再倒进水,大火熬开几分钟,加点葱花、香菜、盐即可
鲤鱼姜油锅煎后,放进煲开的黑豆汤(放黑豆2两,两个蜜枣,一个陈皮,水适量)
里继续慢火熬1个半小时
滋补汤


斗破苍穹 2021-05-20 02:43

优艾设计网_设计圈 牛肉去筋络


素颜刘大可 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-20 02:49

清汤锅底-制作方法
  丰富的药食清汤锅底
  1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。
  2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。
  3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。
  4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。

  清汤锅底-火锅调味要求:
  麻辣烫中的清汤锅底
  1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可
  2 麻味过重:加入 白糖和醪糟搅拌加老油适量.
  3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 。
  4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可。
  5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可。
  6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用) 。
  7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满

  清汤锅底-注意事项
  有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫火旺才能 烫的好等等,其实是不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题。
  1 忌用腐败变质的原料
  2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料
  3 忌用发制时用碱量过重的原料
  4 忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.
  5 忌再汤卤中加酱油
  6 忌汤汁变混变酽.
  7 忌火力调节无度
  8 忌汤锅中一次投入原料过多 。
  混锅情况:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤。
  处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可。


俞晓敏 2021-05-20 02:54

1、准备好一整只鸡,五个香菇,一颗香菜。

2、将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

3、生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

4、将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

6、锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

7、中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9、继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。

10、往锅中加入多一优艾设计网_Photoshop交流些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。

11、鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

13、千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

14、锅中的鸡肉烧开,把香菇和千张放入就可以食用了。


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