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芋头蒸排骨怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2022-12-31 20:16 出处:网络 作者:在线设计
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涯天无芳 2021-05-20 02:49

优艾设计网_设计圈 你好,这个排骨你用盐酱油生粉腌制一下,把香芋铺在那个排骨下面,这样子去蒸,20分钟左右


李帅 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-20 02:52

香芋相信大家都比较熟悉,在日常生活中人们一般都是蒸熟吃,里面的肉质软糯香甜,口感十分的好,母亲就喜欢那香芋炖鸡吃,一样的好吃,做法也十分的简单,而今天小编要介绍的是香芋蒸排骨的做法。

相信很多朋友都没有尝试过这样的做法,就算有少部分人去尝试,也会忽略这一步,那就是香芋和排骨要先下锅翻炒一遍,很多人为了方便自己,但是又想吃到想吃的美食,把排骨和香芋处理干净之后,喜欢直接放蒸锅里蒸熟,这样做出来的香芋蒸排骨一点都不好吃。下面就来说说具体做法吧,香芋蒸排骨,这1步容易被忽略,10个人9个弄错,难怪不入味没口感。

【香芋蒸排骨的做法】
第一步:准备食材:香芋、排骨、淀粉、生姜、蒜等;配料:油盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖等;把生姜浸泡在水里,用刀切成姜片备用;将蒜皮剥掉,清洗干净,用刀拍扁备用;将排骨清洗干净,用刀剁成小块,装进碗里,加入适量的水,放入一片生姜,撒入适量的盐,用手不断搓洗,将里面的血水排除,进行两次换水冲洗,接着准备一个赶紧的盆,把排骨放进盆里,撒上适量的胡椒粉,倒入适量的料酒,用手抓匀腌制除腥即可。

第二步:将香芋浸泡在水里,清洗干净,放到菜板上,用刀把根蒂切除,把香芋的皮削掉,用刀切成小块,大小跟排骨差不多就行,切好之后装盘备用;将腌制好的排骨用水冲洗一遍,将排骨放进碗里,撒入适量的淀粉,用手抓匀,在撒入适量的胡椒粉,加入一勺生抽,在加入少量的白糖,适量的食盐,用手不断地翻动抓匀。

第三步:洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等锅里的油烧开,把拍扁的蒜放进锅里翻炒,炒出香气之后,把排骨放进锅里翻炒一遍,用铲勺不断地翻动,把排骨在锅里翻炒两分钟即可捞出,装进盘子里,再把香芋放进锅里翻炒,用铲勺翻动几下,过一分钟直接捞出,放在装有排骨的盘子里,准备蒸锅,里面加入适量的清水,用工具隔开,把装有食材的盘子放进蒸锅里,盖上锅盖,大火加热,大概过半小时即可出锅食用。

小技巧:1、排骨不要放锅里焯水,肉质会变紧变老,这样蒸出来的排骨不入味,很难咬烂,用盐水浸泡搓洗,里面的血水一样能清除干净;2、排骨和香芋不要直接放蒸锅里面蒸,放蒸锅里蒸之前,要先放油锅里初略翻炒一遍。


目吗午知 2021-05-20 02:52

椰香芋头蒸排骨的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
气血双补食谱
便秘食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
口味:
甜味
工艺:

椰香芋头蒸排骨的制作材料:
主料:
猪排骨(大排)300克,芋头300克
辅料:
椰子100克
调料:
酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克
教您椰香芋头蒸排骨怎么做,如何做椰香芋头蒸排骨才好吃1.
将老椰子从顶端钻一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出,备用;
2.
将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净;
3.
将猪肋排骨用清水洗净,剁成段;
4.
大芋头去皮洗净,切优艾设计网_Photoshop论坛成小块;
5.
干红椒对半切开;
6.
将芋头块和猪肋排段放入大碗中,放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟;
7.
将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中,再放入蒸锅中,用旺火蒸制半小时,将椰壳取出,撒入葱末即可。
小帖士-食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。


涯天无芳 2021-05-20 02:52

材料
槟榔优艾设计网_Photoshop论坛芋头1/4个,排骨250克,调味料:姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,盐,蚝油,植物油
做法
1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。把刀磨利,砍块时才不怕砍不断。

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
8.锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
小诀窍
十分钟蒸出软嫩排骨的秘诀
1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们
为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。
*因为要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才会漂亮才不会有腥味。
2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。
*加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)
*排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中间的期间就是最硬的。


昌迪加尔柏莎 优艾设计网_Photoshop交流 2021-05-20 03:04

芋头蒸排骨的做法
1.
排骨洗净斩块

2.
在排骨中加切好的姜丝和蒜末

3.
淋入生抽

4.
加入料酒

5.
再加老抽

6.
加少许的食盐

7.
把所有材料搅拌均匀腌制1个小时

8.
芋头去皮后切丝摆在盘中

9.
把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀

10.
在上层均匀撒一层豆豉

11.
放入蒸锅中盖上盖子

12.
蒸20分钟左右,蒸制排骨熟烂即可

烹饪技巧
芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。


ty_139260593 2021-05-20 03:05

优艾设计网_设计圈 首先你可以将香芋切成小段,然后加点点排骨放在锅上面煮20分钟左右,最后再加入剩下的盐和辣椒就可以了。


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