炸鸡用的裹粉是什么？？

大家在快餐店点炸鸡排的时候，一般都会发现炸鸡排的上面有一层裹粉，那么炸鸡用的裹粉是什么粉呢？

炸鸡优艾设计网_设计客用的裹粉是低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。下面给大家说一下面粉炸鸡的做法，具体步骤如下：

将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。

炸鸡用的裹粉一般是低筋面粉，也可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来的会更好。

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