“冬至大如年”：记忆中什么食物最能触动味蕾?？

天时人事日相催，冬至阳生春又来。冬至又名冬节，既是二十四节气之一，也是一个传统节日，更有冬至大如年的说法，一家人围坐在一起吃上一顿饺子，和和美美。

古代也认为从冬天到阳光越来越强，是大吉日。你冬至的记忆是什么？

资料图:过冬。马智峰摄影

冬至热闹

在传统的二十四节气中，冬至是节气和节日的特殊存在。历史上的周代是新年元旦，曾经是热闹的日子。

《汉书》中记载，冬至阳气起，君道长，贺古人从冬至起，天地之间阳气开始兴起，表示下一个循环开始，是大吉之日。因此，春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗也经常出现在冬至。冬至曾被称为小年，显示出重要性。

既然是节日，自然会有相应的庆祝仪式。《后汉书》记载，冬至前后，君子安静，百官绝事，不听政治，选择吉辰后省事。这一天，朝廷上下休息，家人和家人互相拜访，享受安静的节日。

资料图:唐代皇家冬至祭天礼再现西安。张远拍摄

魏晋六朝时，冬至被称为亚岁，人们必须向父母的长辈庆祝节日的宋朝以后，冬至逐渐成为祭祖和神的节日活动。

民间变小了。更多的是吃馒头、红豆饭等习惯。

冬至也是数九寒的开始，为了消磨时间，条件好的家庭，买九九消寒图，每天画画，画画结束，寒冷的冬天也过去了。

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????优艾设计网_平面设计????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????对于《道北京》作者刘一达来说，冬至的记忆是这样的。

冬至怕冬至，冬至看落日。过去到了冬天，老北京孩子的嘴总是说这句话。想到冬至，是因为冬至到了，可以吃饺子。

大家一起包饺子，吃饺子，其乐融融。钟欣摄影

害怕冬至是因为数九寒天接连不断，天气越来越冷，在暖气不足的时代，大家必须穿厚棉袄和短裤行动。不穿也不穿上学，上班受寒风，真受苦。

刘一达小时候住在小巷里，还记得小时候的经历。他对说，家里的老人重视老礼物，冬至吃饺子是风俗，也是必要的项目。

和面、馅、滚皮，一家人齐心协力，不久饺子就包好了。巧妙的大人，刺猬，兔子冬至，总是有欢声笑语。

物质贫乏时，买肉、买菜需要票，很多人平时不能吃饺子。但是到了冬至，不能吃肉馅的话就会包上素馅饺子。在刘一达的感觉中，反而很温暖。

南方的羊肉和羊膏

在南方，冬至风俗里还是有吃这一项，但却不一定是饺子。

刘娟是湖南人，在上海工作已有数年。她说，现在大家对冬至的关注似乎没有那么大，老家也不吃饺子。在上海，虽然不是举家欢庆，但是吃羊肉补充阳光，取谐音抵抗严冬。

资料图:冬至重庆羊肉馆生意爆发。周毅摄影

毕竟冬至如年。刘娟说，有人一起去上海郊外的农家买新鲜羊肉。带回去，红烧，炖，各有各的美味，还有厚厚的羊膏。

羊膏的制作方法很讲究，一般选择带皮的羊肉，慢慢煮2、3小时，加入葱、黄酒等调味，有时放枣。然后文火慢慢炖，宣布羊肉和枣腐烂后完成。凉了就可以吃了。

刘娟表示，即使南方有这个习惯，也有不习惯羊肉特有的臭味的人，不太喜欢羊膏。相反，熟烂可口的羊肉似乎更受欢迎。

天气冷却包含希望

中国大物博，冬至有两千多年的历史，在流传过程中形成的风俗当然各不相同。关于饮食，北方不能吃饺子，南方也不能吃羊肉。

例如，据说从冬天到这天北京最初很讲究吃馒头。据说汉朝时，北方匈奴人经常骚扰边疆，浑氏和屯氏两位领导人非常凶暴。平民切馅包成角，取浑和屯的声音，呼唤馒头，希望平息战争过上和平的日子。

最初做馒头是从冬天到这一天，这个习惯流传下来。中新社刘刚中新社刘刚摄影

冬至呈现寒冷天气。但是，从古至今，还有很多人期待着这一天，比除夕夜更有冬至夜，期待的不仅仅是饺子和羊肉。

在人们的潜意识中，冬至接近岁末，意味着离正月只剩下很长时间，在外面工作的人关注回家的旅行，期待着春节再会的日子。而且春季的脚步也慢慢接近。

刘娟说，大家关心冬至，不是两种饮食，而是家人认真准备饮食的心情，特别是在异乡，能感受到浓厚的亲情的珍贵，期待冬至后和家人再会。虽然天气很冷，但它也蕴含着强烈的希望。