排骨和什么炖最有营养 搭配这些食材美味又营养？

排骨营养价值极高，味道超鲜，很多人都爱用排骨来炖汤喝。下面要给大家分享的内容是：“排骨和什么炖最有营养搭配这些食材美味又营养”，一起来看下吧!

首先来看下排骨和什么炖最有营养：

推荐一：莲藕排骨汤

材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。

调味料：盐适量

做法

1、将章鱼干先泡温水20分钟。

2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

3、将排骨熬烫后备用。

4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

排骨和什么炖最有营养 搭配这些食材美味又营养（图片来源：摄图网）

推荐二：苦瓜排骨汤

主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)

辅料：腌雪里蕻(100克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

步骤：

1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块;

2. 排骨洗净、切块;卤菜洗净;

3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜;

4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下;

5. 随即加入开水，待煮沸后;

6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂;

7. 出锅前加入味精、淋上香油。

推荐三：玉米排骨汤

原料：玉米、猪肉排

调味料：葱、姜

制作方法

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

   2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。

4.砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。

5.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

推荐四：山药排骨汤

材优艾设计网_在线设计料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制法：

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

推荐五：白萝卜炖排骨

材料：排骨、白萝卜

配料：姜，蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖等

步骤：

1材料准备好

2排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干

3白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮

4锅里热油，放排骨煸炒

5炒至排骨焦香后放姜片

6调入生抽、老抽、料酒，炒至上色

7兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟

8放入萝卜，继续煮30分钟

9调入白糖，并大火收汁即可

以上介绍了5种炖排骨可搭配的食材，这样搭配既好吃又营养，你学会了吗?可以自己看步骤去做这些汤喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

该如何挑选排骨

看外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

闻味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。