腊肉蒸着吃怎么做好吃？腊肉要优艾设计网_Photoshop论坛蒸多久能熟，腊肉怎么蒸
么么哒X5 2021-05-21 05:14 主料：腊肉400克
辅料：胡麻红油2茶勺、凉拌生抽、香醋3茶勺、大蒜5克、胡椒粉、姜粉、白糖1克
蒸腊肉的做法
腊肉用温水洗净，去肉皮上的杂质，用凉水浸泡3小时
蒸锅加水，放腊肉，大火烧开蒸50分钟
捞起凉一会
切薄片码在盘子里
大蒜弄成泥
碗里加香醋 ，大蒜泥、白糖、生抽、姜粉、胡椒粉，胡麻红油拌均匀，食用时优艾设计网_设计模板，沾调味汁即可
_WeCh****041462 优艾设计网_设计LOGO 2021-05-21 05:15 步骤
1.备腊鱼和豆瓣酱，
2.腊鱼先过油，
3.码碗底，
4.放上豆瓣酱，
5.放进电压锅里隔水蒸，
6.高压30分钟，
7.蒸好的腊鱼，
8.撒上香葱或蒜叶即成。
小贴士
腊鱼先过油不会有腥味。
ty_Sciocco 优艾设计网_PS百科 2021-05-21 05:20 个人偏向煮熟好吃，用萝卜干煮很香，我用的是衡山腊肉，搭配很不错。
其次还可以包饺子，如腊肉虾仁鸡蛋饺。
优艾设计网_设计百科邹伟政 2021-05-21 05:28 你所说的这种做法呢，其实在烹调之前一定要用咸温水洗净。也许是表面的浮尘，霉菌和其他有害微生物腊肉切片放入淡盐水中浸泡一会儿，可以稀释出腊肉的一些盐分，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水份慢慢的渗入肉的组织中，这样一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面可以去除腊肉 过多的盐分。我们这里吃腊肉的，一般情况下上锅隔水蒸大约十分钟至14分钟，腊肉就可以变透明。
优艾设计网_Photoshop问答马凤兰 2021-05-21 05:39 首先把皮子放火上烧一下，这样腊肉皮没有那么硬，再洗干净，切成一片片的，锅里面放油，烧热，把腊肉放进去炒到减肉起白色了；再放点黒豆鼓、干辣椒粉、蒜子、滴几滴酱油好看点；一起炒，然后打出来放进碗里面，用高压锅放水去蒸10-15分钟左右，拿出来，喜欢味精就放点，一般腊菜是不放味精的。
柚琦 2021-05-21 05:40 1. 我是地到的四川人，我给你说没的那没麻烦。最简单的盐，花椒，生姜，白酒。
第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用
第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。
第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。
第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）
第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻，一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陈放的地方温度不能太高要通风。
2.制法方法：
（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味
3. 腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深线，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。
1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放入洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处优艾设计网_Photoshop论坛晾干。
3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50～60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄（约24小时）后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。
么么哒X5 2021-05-21 05:14 主料：腊肉400克
辅料：胡麻红油2茶勺、凉拌生抽、香醋3茶勺、大蒜5克、胡椒粉、姜粉、白糖1克
蒸腊肉的做法
腊肉用温水洗净，去肉皮上的杂质，用凉水浸泡3小时
蒸锅加水，放腊肉，大火烧开蒸50分钟
捞起凉一会
切薄片码在盘子里
大蒜弄成泥
碗里加香醋 ，大蒜泥、白糖、生抽、姜粉、胡椒粉，胡麻红油拌均匀，食用时优艾设计网_设计模板，沾调味汁即可
_WeCh****041462 优艾设计网_设计LOGO 2021-05-21 05:15 步骤
1.备腊鱼和豆瓣酱，
2.腊鱼先过油，
3.码碗底，
4.放上豆瓣酱，
5.放进电压锅里隔水蒸，
6.高压30分钟，
7.蒸好的腊鱼，
8.撒上香葱或蒜叶即成。
小贴士
腊鱼先过油不会有腥味。
ty_Sciocco 优艾设计网_PS百科 2021-05-21 05:20 个人偏向煮熟好吃，用萝卜干煮很香，我用的是衡山腊肉，搭配很不错。
其次还可以包饺子，如腊肉虾仁鸡蛋饺。
优艾设计网_设计百科邹伟政 2021-05-21 05:28 你所说的这种做法呢，其实在烹调之前一定要用咸温水洗净。也许是表面的浮尘，霉菌和其他有害微生物腊肉切片放入淡盐水中浸泡一会儿，可以稀释出腊肉的一些盐分，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水份慢慢的渗入肉的组织中，这样一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面可以去除腊肉 过多的盐分。我们这里吃腊肉的，一般情况下上锅隔水蒸大约十分钟至14分钟，腊肉就可以变透明。
优艾设计网_Photoshop问答马凤兰 2021-05-21 05:39 首先把皮子放火上烧一下，这样腊肉皮没有那么硬，再洗干净，切成一片片的，锅里面放油，烧热，把腊肉放进去炒到减肉起白色了；再放点黒豆鼓、干辣椒粉、蒜子、滴几滴酱油好看点；一起炒，然后打出来放进碗里面，用高压锅放水去蒸10-15分钟左右，拿出来，喜欢味精就放点，一般腊菜是不放味精的。
柚琦 2021-05-21 05:40 1. 我是地到的四川人，我给你说没的那没麻烦。最简单的盐，花椒，生姜，白酒。
第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用
第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。
第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。
第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）
第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻，一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。
熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陈放的地方温度不能太高要通风。
2.制法方法：
（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味
3. 腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深线，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。
1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。
2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放入洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处优艾设计网_Photoshop论坛晾干。
3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50～60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄（约24小时）后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。
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