小痴痴 2021-05-21 07:01
鱼肉是人类重要的营养来源之一。它营养丰富，一般的鱼价格也很实惠。许多人喜欢吃鱼。例如，如果我选择吃肉或鱼，我会选择鱼。虽然我是在湖边长大的，我经常抓鱼吃鱼，但我不觉得吃累了。因为有太多的鱼的做法，我觉得一切都是美味的，而蒸鱼是我最喜欢的做法之一。简单可口。
蒸煮是日常生活中常见的烹调方法之一。从它的名字，我们可以知道它是清淡的，新鲜的，原汁原味的。虽然蒸家乡有“无菜不蒸”的说法，但蒸只适合鲜嫩的食材。蒸的时候，只需要基本的调味料，辅以姜和洋葱来去除腥味。烹调材料在蒸笼中用热水煮沸蒸制，能最大限度地保留食材的新鲜和营养，符合健康饮食的理念。
1、 蒸鱼要点
如何做清蒸鱼最好？根据口味，这个问题无法回答，因为“食物没有固定的味道，适口的人蒸”。这取决于消费者的口味是否符合标准。
如果按照蒸鱼的生产标准，蒸鱼鲜美无腥味，肉质嫩滑无柴火，那么如何制作出最好的蒸鱼呢？让我们谈谈我个人的看法。
① 鱼应该是新鲜的：蒸煮不同于其他烹调方法，它需要更高的食物成分。鱼一定要新鲜，因为蒸是基本的调味品，吃的主要是鱼的新鲜度。鱼被杀后放置的时间越长，鱼失去的美味就越多。一般来说，如果鱼被杀死超过6小时，新鲜度几乎会丧失。因此，最好立即杀死蒸鱼。
② 除臭：众所周知，鱼腥味很浓，而蒸鱼优艾设计网_平面设计吃的是原味，调味料很少使用。那么除臭和分化是最重要的。不管你的鱼有多好，有鱼腥味就等于失败。在清洗鱼时，除了基本的鱼鳞、鳃、牙齿、胃黑膜等，还需要去除不可食用的部分，尽量减少腥味的来源。鱼最好在水中浸泡一会儿，让血液从肉里流出，减少腥味。
③ 提前腌制：很多人做蒸鱼加工后直接放入盘子里。没有腌制步骤。事实上，腌鱼是必要的。一是去除腥味，二是增加底味。然而，有太多的调味料和配件不能用来掩盖鱼的味道。一般情况下，可加入少许盐、料酒、姜葱水（姜葱水浸泡），再切避免掩盖鱼的原味。
④ 蒸煮时间：蒸鱼有一点，就是不通风就不能放进冷锅里。首先，随着热空气缓慢上升，鱼的味道会逐渐释放出来。其次，蒸煮时间的计算并不容易。蒸东西的时候，蒸完就开始算了。蒸的时间长短取决于鱼的大小、类型和形状。一般蒸煮时间为8-15分钟，如果不确定是否煮熟，可以尝试将筷子插入最粗的位置。如果你能轻易地刺穿说明书就好了。因此，在蒸的时候，你应该等着汽船来蒸，根据时间来定时间。
⑤ 更换鱼片：鱼肉蒸熟后，盘中会有大量浑水，这是鱼肉中的血水、杂质和蒸汽水的混合物。它很脏，有一股强烈的鱼腥味。此外，许多杂质将被吸附在板的周围。因此，有必要先把脏气水倒出来，再把鱼换成干净的盘子。一是减少腥味，二是使菜肴更加美观。
⑥ 刺激风味：这一步是将蒸好的鱼油倒在鱼上，把葱、姜、红辣椒丝撒在鱼上，然后在160℃左右倒入热油。它不是为了炫耀清凉和美丽，而是为了刺激洋葱、姜和酱油的香味。一是抑制腥味，二是增加香气和食欲，三是使菜肴鲜亮。
以上是蒸鱼的一般步骤和要点。虽然蒸鱼看起来很简单，但是对食材和细节要求还是挺高的，只有做好这些要点，才能做出好吃清蒸鱼。
203****096 2021-0优艾设计网_设计模板5-21 07:10 蒸鱼看起来很简单，其实是有很多学问的，有时候我们家里蒸鱼，会有一股难以驱散的腥味，而且鱼肉也不够嫩。去除鱼腥线。鱼腥线是鱼体内的一个器官，水里的土腥味都会沾染在鱼腥线上，一定要把它去掉。在鱼的鳃部切一刀，尾部切一刀，然后把鱼腥线慢慢抽出来。鱼的两面各有一根鱼腥线，都要去除。在鱼的背脊处切一刀。鱼的背脊肉最厚，切一刀有助于入味。把葱姜切成丝，在水里泡5分钟，然后用葱姜丝泡出的水涂抹鱼身，腌制5分钟，起到去腥味的作用。如果直接用葱姜和鱼一起蒸，鱼肉就会沾染比较重的葱姜味，掩盖了鱼本身的鲜香。烧水准备蒸鱼，可以在水里加3勺料酒，这样在蒸的时候，料酒就可以帮助去腥味。等水烧开之后，就可以蒸鱼了。一般都是用盘子来盛鱼，但是这样做，一是会让贴着盘子的那一面鱼，不容易熟，二是会让鱼身上流下的腥水继续沾染在鱼身上，损害味道。
刘老 2021-05-21 07:16 优艾设计网_电脑技术 清蒸鱼的一般做法：先将鱼打上花刀，让鱼更好的入味，同时在蒸的时候让鱼可以受热均匀。用盐， 料酒 ，姜片 ，葱段， 将鱼腌制10分钟。装入盘中，水开后放入蒸锅蒸10分钟左右。蒸好后取出葱姜，淋入蒸鱼豉油。切些大葱丝和红椒丝（配一下颜色），锅中烧油，浇在鱼上就可以。
张云泽 2021-05-21 07:21 优艾设计网_设计圈 做清蒸鱼可以保证鱼本身的味道，更加鲜嫩，做的时候材料也很简单，放上料酒，姜片，葱段，大蒜，香油，以及蒸鱼汁就够了
德古拉伯爵 2021-05-21 07:22
清蒸鱼这道美食，是我们的餐桌之上，很常见的一道家常菜，尤其是在逢年过节的时候，更是餐桌之上一道必备的美食。清蒸鱼它的味道清淡，而且制作很简单，所以很多人都喜欢进行制作。而且清蒸鱼还有一个非常好的寓意，代表着年年有余，对于这道美食，你是否也很爱吃呢？
在制作清蒸鱼的时候，鲈鱼，鲶鱼，黑鱼，墨鱼，草鱼等鱼类，都可以用来制作。而在制作清蒸鱼的时候，我最喜欢采用鲈鱼，鲈鱼的个头不大不小，用来制作的话，味道非常鲜美。而且鲈鱼里面的鱼刺是非常少的，家里有小孩子的朋友，就可以多采用鲈鱼。
我以前在做清蒸鱼的时候，总以为把鱼直接上锅去蒸就可以了，每次做出来的清蒸鱼的味道都有些腥。与在外面馆子中吃起来的清蒸鱼味道进行对比，我做的可谓是一个天上一个地下。相信很多人都做不好这道美食，如果你以前也做不好清蒸鱼的话，那么今天就让我来把我用了几年的清蒸鱼方法，给你说一说。
在对清蒸鱼进行制作的时候，想要鱼肉鲜美，除了要掌握好对鱼的处理以外，还有最后往鱼肉中加入调味品的时候，有人只是简单加入生抽，有人又只是加入蒸鱼豉油。面对这两种调味的加入，有人说加生抽好，有人说加蒸鱼豉油好，那么要到底怎么去加才是最好的？一起来了解。
美食：【清蒸鱼】
【制作食材】：清蒸鱼，食盐，葱，姜，红椒，生抽，蒸鱼豉油
【方法及步骤】
（1）首先购买一条两斤重左右大小的鲈鱼，买回家以后，用刀拍晕将鲈鱼破肚，并把里面内脏全部去除。去除鲈鱼内脏的时候，鱼肚里面有一层黑膜，也要一并刮除干净。接着我们要用刀在鱼骨内侧，将鱼骨里面的骨血给放出，这些骨血味道很腥，处理鲈鱼时，一定要记得处理好这一块。
最后还要用刀，在鲈鱼的两背面划上一些刀口，这样鲈鱼在蒸的时候，就更容易入味。
（2）准备一些小葱，把小葱葱白切成段状备用，再准备一块生姜，将其切片后，再切成姜丝备用。然后准备一个小碗，将准备好的葱白、姜丝加入小碗中，再加入半勺食盐，以及两勺料酒，给它揉搓成葱、姜汁。准备好的葱、姜汁，我们要倒到鲈鱼中，并用手给它涂抹均匀，这样做能对鲈鱼起到很好的去腥效果。
涂抹好以后的鲈鱼，将其放到一旁腌制5分钟。然后把切小葱时，所剩下的葱叶对折后，将其切成丝状备用，再准备一节大葱切丝备用，最后再准备一块红椒，切丝备用。准备好的葱、姜红椒丝，要将其放到清水中浸泡起来，这样葱、姜、红椒丝，就会自动卷起来，看起来非常漂亮。
（3）准备一个蒸鱼的盘子，盘子中垫上两根筷子以后，往盘子底部发上一些姜片和葱段。然后把腌制好的鲈鱼取出，并趴到筷子上面摊开，用筷子架空鲈鱼。这样鲈鱼在蒸的时候，就会让蒸汽流通，使得鲈鱼受热更均匀。不仅能加快其蒸制的时间，还能保证鲈优艾设计网_Photoshop百科鱼鲜味不受破坏，效果特别的好。
最后我们要准备蒸锅，往蒸锅中加入适量清水，大火将水烧开以后，再把准备好的鲈鱼放到蒸锅中。接着盖上盖子，对其进行蒸制5~8分钟时间。等鲈鱼完全蒸好以后，就可以取出。在蒸鱼的时候，一定要等水烧开以后，再上锅去蒸，如果是冷水上锅的话，蒸出来的鲈鱼，肉质很容易发柴。
（4）准备一个小碗，往碗中加入两勺蒸鱼豉油，再加入两勺老抽，用筷子搅拌混合均匀备用。想要蒸鱼味道好吃的话，一定要同时加入生抽和蒸鱼豉油，这样做出来的鲈鱼味道，才会咸淡适中，而且味道非常入味。
出锅以后的清蒸鱼，我们要把盘子底部，蒸出的水全部倒掉。然后去除筷子，再往鲈鱼表面加入准备好的葱、姜红椒丝，淋入热油激发出香味。最后把准备好的料汁，顺着碗边淋入到鲈鱼中，一道清蒸鱼美食就算完成了。
总结：
以上制作清蒸鱼的方法，就到这里了，关于清蒸鱼的美食制作，其实还有更多的方法。但我做的这种方法，我觉得是最好使的，希望各位能多多借鉴一下。
del****ibin 2021-05-21 07:25 优艾设计网_设计圈
主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克
辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克
1、清理鲈鱼。
2、再放入料酒，姜丝，辣椒。
3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可。
4、倒入鸡粉，盐，蒸豆豉汁，调鱼汁。
5、将出锅的鱼淋上调料汁。
6、出锅即可食用。
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