_WeCh****926035 优艾设计网_PS论坛 2021-05-21 08:34 豆角焖面是一款北方风味的面食，豆角软烂，面条入味。吃的时候根据个人喜好，加一些醋，油泼辣子，蒜泥，滋味更足。
【食材】豆角300克、五花肉150克、细面条300克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1小勺、大料粉1小勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
面条选细的，我是自己压的面条。买来的面条，我试过挂面和鲜面条，不太建议用挂面，软硬度不太好掌握。
豆角斜刀切丝，猪肉切丝。
【步骤图解】
1、放入适量油，油五成热放猪肉翻炒至变色。
2、加入豆角翻炒一会。
3、依次加入，生抽和老抽。
4、依次加入花椒粉，大料粉、盐、鸡精和糖。（大料粉就是八角磨的粉，可以等量替换成五香粉）用量参考图上的小勺。
5、翻炒均匀，这时候豆角断生，但是还没熟。
6、加入清水，跟豆角持平。
7、放入细面条。
8、面条码在菜上，平铺均匀。
9、加盖，小火焖15-20分钟。喜欢吃硬一点，15分钟就可以。
10、时间到后，搅拌均匀，出锅。
如果是买的鲜面条，可以适当剪短一些，更好入味。
_WeCh****926035 2021-05-21 08:37 豇豆又叫豆角，吃法多样，可以炒，还可以做酱放在面里。豇豆面的味道可是非常美味的，而且非常家常。面食也是人们经常吃的主要食物之一，除了豇豆还可以放点肉末，这样吃起来更爽口。
1.洋葱去外皮，切碎末；豇豆洗净、掐去头尾、切碎；蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；倒入一大勺酱油；倒入一大勺蚝油；舀入一大勺辣椒酱；再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；猪肉切碎，成为肉丁；锅烧热，放入少许橄榄油；倒入洋葱碎，小火煸炒；待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；小火炒至料汁收浓即可。汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；放入挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；冷透的面条捞出、沥干水分；然后将面条放入碗中，拌入做好的肉酱即可食用。
2.猪肉切丝，洋葱切末。锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱粒煸炒。加入猪肉丝，煸炒至猪肉变色。加入川味酸辣豇豆，煸炒。倒入适量清水，煮开。加入适量的面条。煮至面条熟透，加入少许盐，即可出锅。连汤带面倒入碗内，舒舒服服开吃吧！
3.把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；豆角掰成段；葱姜洗净，切成葱花、姜丝；热锅加油，把葱花和姜丝爆香；加入肉丝划散；肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖优艾设计网_PS交流；焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
蔡壮保 2021-05-21 08:45
主料
面粉 食用碱
食盐 鸡蛋
猪腿肉 豆角
辅料
姜丝儿适量 辣子油适量
山西陈醋适量 蒜末适量
食盐适量 开水适量
老抽适量 生抽适量
豆角焖面的做法步骤
1.大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
2.用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
3.用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
4.将醒好的面继续揉光滑；
5.将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
6.用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
7.将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
8.最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
9.油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
10.倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
11.倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
12.三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；
13.将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；
14.盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
15.继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
16.开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！
小贴士
豆角焖面的关键：新鲜劲道的手擀面加香浓的酱色加焖透且依旧鲜绿的豆角加酸劲儿十足的陈醋加辣蒜头！这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！
牧羊一号 2021-05-21 08:51 优艾设计网_PS交流 曾经一度很想做【豆角焖面】，听人描述豆角焖面的味道，豆角脆嫩的口感，咸香的味道，面条吸收了蔬菜香和肉香味，典型的一锅出，...
评分
煮 家常味1小时10分钟 较低热量
新手尝试 361人做过
主料 3人份
面条(虾蓉面)220克、四季豆300克、培根200克
辅料
番茄罐头(整个)1个、蒜20克、姜10克、葱粒少许、生抽25毫升、精盐2克、白糖5克
豆角焖面#铁釜烧饭就是香#步骤1
准备材料：新鲜的面条、四季豆、番茄
步骤2
将四季豆两头去掉，切成4、厘米的小段
步骤3
番茄和培根切小块，姜蒜剁成蓉
步骤4
电饭煲按下煮饭键，烧热放油，放培根块，两面煎一下
步骤5
将培根片夹起待用，放姜蒜蓉，爆香
步骤6
放四季豆翻炒
步骤7
四季豆炒出香味，放番茄块
步骤8
放入生抽、糖和盐，翻炒几下，拌匀
步骤9
加入没过食材的水量，盖上电饭煲盖子继续煮
步骤10
当电饭煲煮沸时，打开电饭煲盛出1碗汤汁
步骤11
放入新鲜的面条放在四季豆上面，把盛出的汤汁倒入，并放入培根片
步骤12
盖上电饭煲继续焖煮
步骤13
电饭煲结束工作时，打开电饭煲撒上葱粒，香喷喷的【豆角焖面】 出炉了
豆角焖面#铁釜烧饭就是香#成品图
烹饪技巧
1我觉得豆角焖面放一个番茄，色泽漂亮，增加微酸的口感
2 焖豆角时要舀出汤汁，等面条铺好再倒入汤汁，这是为了面条能很好地吸收调料
3 用培根省去了焖饭的麻烦
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