红薯保鲜方法技术及注意事项是什么？？

保鲜方法技术：

（1）室内囤藏法。选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温，屋内地面上砌囤子，囤高1～1.5米，宽1.5～2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定，囤底部及四周垫豆叶和软细草，囤内存放健全无伤病的红薯，用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。

（2）棚窖贮藏法。在户外挖宽2米、长3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在东南角留一出入口。

（3）井窖贮藏法。上部似井，井口直径1米，深度3～5米（视寒暖程度而定）。当深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽1米，高1.5米。挖进1米后改挖成贮藏室。贮藏室的大小视贮藏量而定，一般每立方米空间可贮250～300公斤红薯。井底需垫黄沙。井口应高出地面30厘米。红薯装入贮藏室七成满即可。

（4）冷库贮藏法。在空地上建一个保鲜库，冷库大小根据空间大小和贮藏量而定。

红薯储藏的注意事项

1.贮藏前的要求

在田间，红薯薯块的膨大期气温必须在20℃以上，低于15℃，红薯停止生长，因此，气温降到15℃时，是红薯的最佳收获期，优艾设计网_PS百科收获过早，气温过高，收后不能及时入窖；收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。

2.贮藏条件

（1）温度，红薯贮藏的适宜温度为10～14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂；温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。

（2）空气，薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。

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