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羊腿肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-01 17:36 出处:网络 作者:PS入门教程
羊优艾设计网_PS百科腿肉怎么做好吃?如何做出好吃的羊腿肉?hhmm1981 2021-05-21 23:25
优艾设计网_PS百科腿肉怎么做好吃?如何做出好吃的羊腿肉?
hhmm1981 2021-05-21 23:25

羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口,才可去掉羊肉的膻味。

把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式:

焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、优艾设计网_PS百科胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢。

另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。

爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油,其味香美,无腥膻。


M29****919 2021-05-21 23:26

主料
羊腿500g
调料
料酒5ml、食盐3g、香菜3g、味精2g、胡椒粉2g
羊腿汤步骤1
羊腿汤的做法大全
羊腿泡洗干净
步骤2
放入锅内焯水,多煮一会,去除血沫,洗净羊腿
步骤3
羊腿汤的家常做法
电饭煲放入纯净水,姜片和洗好的羊腿
步骤4
羊腿汤的简单做法
插电炖煮30分钟,开盖
步骤5
羊腿汤怎么吃
继续插电煮着
步骤6
羊腿汤怎么做
取出羊腿,取下剔骨肉,撕优艾设计网_PS交流碎放入碗内,另准备葱花和香菜段
步骤7
羊腿汤怎么炒
将葱花放入肉碗内,加入盐,鸡精和胡椒粉
步骤8
羊腿汤怎么煮
浇上热汤即可,喜欢的可以添加香醋和辣椒油


_CFT01****86976 2021-05-21 23:28

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。优艾设计网_设计百科
【原料】


139****7999 2021-05-21 23:34

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酱焖羊腿好吃,以羊腿为原材料,加入豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶等配料煮制而成。

主料:羊腿500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、香叶适量

1、先将羊腿洗净,用清水泡至1小时。

2、准备好辅料。

3、把泡好的羊腿焯水后沥干水分。

4、锅中加入适量的油,下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。

5、加入一大勺豆瓣酱,小火煸炒均匀。

6、再下入葱姜煸炒出香味。

7、烹入料酒,加入适量的清水烧开。

8、倒入汤锅中,加入酱油 冰糖。

9、烧开后加入焯水的羊腿,再次烧开。

10、转小火焖至1小时。

11、加入适量的盐,再焖至30分钟。

12、略收一下汤即可。

注意事项:

羊腿要先用清水泡出血水,花椒量要略多一些,可以去膻味。


武大伟 2021-05-21 23:39

冬天比较冷 吃羊腿炖萝卜比较好主料:羊腿块,萝卜块,葱,姜。做法:先烧点水,水开后,把羊腿放进去,等水大滚后,会有沫子漂上来,把抹子撇出去,羊腿捞出.再坐火上一锅水,放进去羊腿,萝卜,葱,姜,烧开后,还会有些抹子,再撇出去,然后放点花椒,大料,干辣椒在锅里,盖上锅盖,小火炖一个小时左右,这时候再放盐,胡椒,味精,在炖个10多分钟,优艾设计网_PS论坛就好了。注意:1.一定要把沫子漂干净 2.不要太早放盐 3.闻不惯羊肉味就多放点白萝卜


胡申霖 优艾设计网_平面设计 2021-05-21 23:40

主料
羊腿500g
调料
料酒5ml、食盐3g、香菜3g、味精2g、胡椒粉2g
羊腿汤步骤1
羊腿汤的做法大全
羊腿泡洗干净
步骤2
放入锅内焯水,多煮一会,去除血沫,洗净羊腿
步骤3
羊腿汤的家常做法
电饭煲放入纯净水,姜片和洗好的羊腿
步骤4
羊腿汤的简单做法
插电炖煮30分钟,开盖
步骤5
羊腿汤怎么吃
继续插电煮着
步骤6
羊腿汤怎么做
取出羊腿,取下剔骨肉,撕碎放入碗内,另准备葱花和香菜段
步骤7
羊腿汤怎么炒
将葱花放入肉碗内,加入盐,鸡精和胡椒粉
步骤8
羊腿汤怎么煮
浇上热汤即可,喜欢的可以添加香醋和辣椒油


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