赵治国 优艾设计网_电脑技术 2021-05-22 05:46 食材与明细
骨鸭肉400克
水果玉米一根
大葱一棵
鲜姜一块
料理50克
盐适量
难度简单
时间数小时
口味原味
工艺煲
玉米鸭肉汤的做法步骤
1.
玉米剥去外皮,清洗干净
2.
带皮带骨鸭肉400克,斩成小块,再用清水洗两遍,去掉多余的血水
3.
玉米切成小块
4.
鸭肉与葱段、姜块、料酒入炖锅中,放入适量的清水
5.
选择程序“快速汤”,用时1.5小时
6.
当煮至40分钟左右时,可将玉米段放入,继续完成
7.
将汤盛入碗中,可根据口味在碗中撒一点点盐
8.
肉烂汤鲜,好美味
傅越 2021-05-22 05:51
北京烤鸭闻名于全世界,但是作为中国人,最为经典,最为传统最受欢迎的一道与鸭子相关的菜肴还是用鸭肉来煲汤,中国5000年文化对于吃是有相当深的研究的。所以用鸭子来煲汤,也有很多种做法,但是我觉得最可口的还是原汁原味的只放一点生姜去腥就行了。
首先,从我这么多年吃鸭汤的经验来看,我觉得煲鸭汤。无非有两种形式,一种是将鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,第二种是,原汁原味的只用鸭子来煲汤。现在说说第一种姜鸭子和其他的食物进行混合来煲汤,这里我将介绍两种。第一种是用冬笋和新鲜的鸭肉进行炖煮,这种做法将原本就鲜香可口的冬笋和新鲜美味的鸭肉进行结合,在高温的烹煮下,两种美食会发生非常美妙的反应,炖煮大概两个小时之后,就可以端上饭桌,刺激人们的味蕾了。新鲜的鸭肉,再加上新鲜的冬笋会产生出不一样的味道。
第二种比较小众,用新鲜的鸭子和酸萝卜在一块炖煮。这种做法只在中国一小部分人之间流行,并不是非常通俗的一种做法,但是这种做法做出来的鸭汤,同样十分的美味,鸭汤的鲜美加上酸萝卜一点独特的酸味,这种做法做出来的鸭汤,与传统的鸭汤味道不一样,但是美味程优艾设计网_设计圈度却不减传统的鸭汤,这也让我们不禁赞叹,中国的美食文化博大精深。
但是我觉得最可口的鸭汤还是那种,原汁原味只放一点生姜用来去腥的做法。这种做法在农村非常的普遍,因为农村的鸭子不像城市市场卖的鸭子,农村的鸭子大多都是吃五谷杂粮,不同于市场上卖的鸭子吃的饲料,这种吃五谷杂粮长大的鸭子鸭肉,非常的鲜美,所以只用生姜一点生姜去腥足以,这种鸭子炖出来的汤汁,鲜美程度无与伦比。
M41****393 2021-05-22 05:58 1.玉米剥去外皮,清洗干净。
2.带皮带骨鸭肉400克,斩成小块,再用清水洗两遍,去掉多余的血水。
3.玉米切成小块。
4.鸭肉与葱段、姜块、料酒入炖锅中,放入适量的清水。
5.选择程序“快速汤”,用时1.5小时。
6.当煮至40分钟左右时优艾设计网_PS问答,可将玉米段放入,继续完成。
7.将汤盛入碗中,可根据口味在碗中撒一点点盐。
千优艾设计网_Photoshop百科寻 2021-05-22 06:08
几种鸭汤制作方法:
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
薏仁绿豆老鸭汤
制作材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
制作流程
1、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小
4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:
(1)此汤味道鲜甜,可去积滞
(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
鸭汤营养价值:
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
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