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炒米粉的酱怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-01 20:25 出处:网络 作者:PS教程自学
炒米粉的酱怎么做好吃?炒米粉酱料制作优艾设计网_电脑技术方法延长试用期
炒米粉的酱怎么做好吃?炒米粉酱料制作优艾设计网_电脑技术方法
延长试用期 2021-05-22 10:38

豆瓣酱,三斤西瓜,一斤黄豆,
必须要在夏天做不可以受潮,不可以碰水优艾设计网_在线设计
5月分做,先把黄豆再太阳底下晒一周,开始做:把西瓜瓤弄碎,放在大盆里,放上黄豆,用力缴半个小时,等一会,在缴半个小时,然后盖上一块白布(必须白的)放在太阳下暴晒2个月,就可以了,要在布上放点花椒,这样可以防苍蝇等虫子。
这种酱在开封很多人都会做,但是卖的不多句我所知,只有一个人拉着车卖,不固定的


白旭明 2021-05-22 10:41

新疆炒米粉用的辣椒酱和普通的辣椒酱做法是一样的,就是用辣椒和豆瓣酱一起优艾设计网_Photoshop交流


张稀奇 2021-05-22 10:43

主料:河粉200克辅料:牛肉(瘦)150克,绿豆芽75克调料:大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克 做法: 1. 牛肉切薄片; 2. 牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟; 3. 绿豆芽摘净头尾,洗净备用; 4. 葱切小段; 5. 河粉切条; 6. 先用75克将牛肉炒散,肉色变白时,加优艾设计网_平面设计入绿豆芽炒熟,一同盛出; 7. 以余油炒香葱段,再放入酱油(15克)、盐、胡椒粉、清水烧开; 8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀就好了。


110****606 优艾设计网_设计客 2021-05-22 10:43

  • 主料:

  • 花生一小碗

  • 自制蒜蓉辣椒酱一碗(六寸碗)

  • 花椒一把

  • 西尔丹香辣酱一瓶

  • 西尔丹纯椒特辣王一瓶

  • 1.1:热锅凉油,小火煸炒花生(不要炒糊),捞出,摊放,凉了去皮捣碎。

    2.2: 小火煸炒花椒,出香后滤出花椒(我比较奢侈,滤出的花椒全扔了~)。

    3.3: 先将两瓶西尔丹(一个牌子的我就简称了~)下锅小火炒匀。

    4.4: 加入自制的蒜蓉辣椒酱一起翻炒(切记,一定是小火否则酱就会糊锅,味道也会大打折扣~)

    5.5: 最后加入花生粒,一起小火翻炒,就可以出锅了!


藏马的老婆就是我 2021-05-22 10:45

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1、在调味碗中放入白糖;

2、在调味碗中放入浓缩鸡汁;

3、在调味碗中放入头抽,头抽是生抽的一种,是豉油的第一道原汁,味道最靓的;

4、在调味碗中放入喼汁;

5、在调味碗中放入美极豉油;

6、在调味碗中放入蚝油;

7、加入冷开水,拌匀后,试味,观察酱汁颜色;

8、根据试味后的味道酌情加盐,看酱汁的颜色,再用老抽配色。

米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。

米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。


黎文波 2021-05-22 10:46

  辣酱做法种类

  法一
  蒜蓉辣酱

  做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

  法二

  剁鲜辣椒

  做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

  法三
  甜辣面酱

  做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

  法四

  牛肉辣酱

  做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。

  法五

  花生辣酱

  做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘优艾设计网_PS论坛干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

  法六

  麻辣豆酱

  做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。

  法七

  蒜茸辣酱

  主料:朝天椒、番茄
  辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
  做法:
  1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
  2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
  (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
  3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
  4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
  操作注意:
  1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
  减辛辣感的作用;
  2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
  最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
  法八
  北方辣酱

  (一)、熬制法

  基本配料
  1、主料:辣椒10斤。
  2、副料:食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。
  制做方法
  1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎备用;
  2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后,搅拌均匀倒出;
  3、将锅内放油烧热后,倒入预先绞碎的辣椒,翻炒均匀后,再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等,炒至半小时后,倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右,放入五香面炒一会,再放入味精、熟芝麻,搅拌均匀后出锅即可。

  (二)、蒸制法

  基本配料
  1、主料:辣椒5斤。
  2、副料:白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。
  制作方法
  1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎;
  2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱,搅拌均匀;
  3、上锅蒸至开锅后15分钟;
  4、出锅凉晾后,放入味精和姜蒜,搅拌均匀即可。


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