啤酒城里甘肃陇南农特产品和名优小吃受欢迎？

来自甘肃陇南武都的师傅在现场制作芋头。小图为制作好的芋头搅拌团。

甘肃陇南是青岛市东西合作扶贫的城市之一，在今年啤酒节的金沙滩啤酒城，设立甘肃陇南武都农特产品名优小吃展览馆，为贫困地区农特产品建立了面向世界的平台。7月24日，半岛访问，用木槌敲击桦木窝现场制作的芋头搅拌团等特色美食吸引了很多游客，很多农特产品都被争夺购买。

千锤百炼敲打芋头搅拌团

24日，半岛来到甘肃陇南武都农特产品名优小吃展览馆时，立刻被厨房刺伤的炒菜声和香吸引，厨师炒的是豆角，包括当地特色小吃卷饼随着各种小菜从锅里出来，厨师用卷饼包好后，切成一段，放在盘子里接待客人。被邀请品尝后，发现面皮很有筋，卷在里面的菜很清爽。不仅是卷饼，厨房准备的小吃辅料也很多，工作人员介绍说，这次带来了芋头搅拌团、凉粉、面皮、漏鱼、煎饼等6种小吃，啤酒节开幕以来，这些小吃受到很多游客的欢迎，他们在厨房每天都很忙。

我们制作这些小吃的所有材料都是从武都带来的,有些专用的工具也是运输过来的。47岁的厨师郭新社指着站在旁边的高约1.5米的木脚，说这个工具是专门运输的。据介绍，这个木腿在武都居民口中被称为巢穴，是用粗桦木挖空制作的，类似于食槽状，周围用铁皮固定，和这个巢穴配套的是巨大的木锤。当被问及这个看起来粗糙的工具在做什么时候？郭新社故意卖关子，他和同事把窝搬到门外，然后把煮好的土豆倒进去，去皮的时候，那个功能大致被推测出来了。这是为了敲土豆，做芋头搅拌团。郭新社说土豆在当地被称为芋头，看到他拿着锤子敲打，不到几分钟，圆圆的土豆就变成了粘糊糊的土豆泥，每次敲打，土豆泥就会粘在锤子上，变得半透明。同时，敲击的声音也变得清脆，马铃薯的香味弥漫，吸引了很多好奇心的游客。

芋头搅拌完成后，好奇心的市民想上前品尝，郭新社急忙阻止，说这种特色美食还没有完成。他拿着两把铲子，浸水后左右优艾设计网_设计LOGO合作，把粘性的土豆泥拿起来放进盆里，然后把蒜水、辣椒油、韭菜碎了，大家争相品尝。

爽口漏鱼食欲解暑

半岛了解到陇南武都多为半山、高半山区，河谷地非常少，但这里特别适合马铃薯生长，生产的马铃薯淀粉含量高，当地人以马铃薯为主食

除了芋头搅拌团，漏鱼也是武都特色小吃之一。据工作人员介绍，这是杂粮面鱼。武都夏天很热，人们一天辛苦工作后，吃了一碗凉爽的杂粮面鱼，又酸又清热。做漏鱼的方法各有门户，首先要做大锅包饭搅拌团，先倒半盆凉水，然后用手慢慢加入白面粉，在此期间可以沿一个方向搅拌，加入荞麦面和玉米面。工作人员说,为了提高面的硬度,还要再加入适量的碱面一直搅拌,直到面粉没有面疙瘩即可。

和面阶段完成后，需要烧开大锅的热水，将以前搅拌的面糊放入煮沸的大锅中，开始沿着方向画圈搅拌。火候非常重要，大火后点火，面半熟时加入玉米面和荞麦粉，慢慢撒在锅里，边撒边搅拌，搅拌均匀。工作人员比绘画向介绍，这种搅拌一直持续到面糊出锅前，面糊完全熟透后，提起炉子冷却。与此同时，准备好的凉水派有用，将熟面团倒入专用的瓦制罐上，搅拌团沿着罐子的间隙自然流下，小鱼的漏鱼掉进冷水中，迅速冷却，小鱼在水中游泳，多次冷水，做出好吃的漏鱼。

还有一种叫炒叶的武都美食，也叫炒饼，是薄饼，通常用小麦面和荞麦面做。在平底锅上煎完后，切成柳叶一样的形状，配合季节性蔬菜炒，是武都街头常见的特色小吃，煎饼的标准是酸浆汤，吃起来最舒服。工作人员说。另外，武都凉粉也很有名，醋、油大蒜、油辣子等很好吃。

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东西合作，山海情深，啤酒节帮助扶贫

半岛在展览馆看到，和各种美食小吃一样引人注目的是陇南武都当地特色农产品，青椒、蜂蜜、橄榄油等20种以上的产品。来啤酒节参加展销的当地一家蜂业公司的工作人员赵旭辉被几位市民团团围住,请他介绍一款没听说过的蜂蜜崖蜜。这种蜂蜜是我们当地山区的悬崖，海拔高，远离人烟，蜂蜜非常纯净。据赵旭辉介绍，武都当地中药材多，这种悬崖蜜蜂采集了数十种中药材的花粉和各种山花制成。例如，如果一只蜜蜂想酿造一克悬崖蜜，它需要来回采集300次蜜。赵旭辉说，工人切蜜也很危险，需要爬到悬崖上，每次取蜂巢最多只能切7斤蜜。

在狂欢的啤酒节会场同时搭建扶贫协作的平台,这种做法是西海岸新区的一种新的有益尝试。西海岸新区国内经济合作办公室副主任董汉胜在接受采访时称,近几年来,新区多措并举,积极推进东西部扶贫协作,帮助甘肃陇南武都区、贵州安顺开发区、菏泽定陶区等受援地实现精准脱贫,如期脱贫。第28届国际啤酒节召开期间，黄岛发展集团在展位非常紧张的情况下，为陇南武都区免费提供场所和各种设备用品等，为武都区的农特优产品和各种小吃提供参展机会，为贫困地区的产品进入青年，向全国推进世界董汉胜说，现在新区许多企业与武都当地农特产品企业合作，销售额已达3000万元以上。

为了推进东西扶贫合作的深入开展，武都区开拓农特产品、名优小吃销售渠道，新区免费提供位于啤酒城的二楼160平方米以上的大楼作为武都展馆，衷心感谢。据陇南市武都区市场建设管理局副局长张应辉介绍，7月20日啤酒节开幕当天，武都展览馆也正式开始营业，参展的小吃有芋头搅拌团、凉粉、面皮、漏鱼、煎饼、卷叶等3种。参展农特产品有橄榄油、青椒、蜂蜜等4家企业的20多种展品。

本次啤酒节的举办为武都区特色小吃和农特产品提供了出口的绝佳机会，为贫困地区的产品进入青岛，面向全国，面向世界建立了良好的平台，在品尝美酒的海味的同时，也能感受到东西合作给山海带来深刻的感情。张应辉说。

图/半岛孟达