M25****2301 2021-05-23 01:16 优艾设计网_Photoshop交流
准备用料：咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料： 咸鱼、萝卜干。
2、把萝卜干泡软洗净。
3、把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。
4、把浸泡好的咸鱼切条。
5、把咸鱼条摆入碗底。
6、放一层萝卜干。
7、再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。
8、上面放葱姜，加适量蚝油。
9、锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁。
11、然后倒扣盘中。
12、把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味。
13、再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味。
雷志森 2021-05-23 01:24 优艾设计网_设计客 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
边冬峰 2021-05-23 01:25 优艾设计网_设计百科
腌鱼可以与肉红烧，红烧的做法能迎合大部分的食用要求。
腌鱼红烧肉的做法如下：
用料：五花肉500克、腌鱼1/2条、香葱2棵、冰糖2大勺、黄酒2大勺、酱油1大勺。
做法与步骤：
1、五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
4、立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
5、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
6、倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
7、最后大火把汤汁收浓即可。
8、装盘出锅。
寻梦的蓝天2019 优艾设计网_电脑技术 2021-05-23 01:38 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
_WeCh****963524 优艾设计网_平面设计 2021-05-23 01:40
用料
主料
咸鱼6条
调料
色拉油
适量
醋
适量
葱
3根
姜
1块
干辣椒
4个
生抽
少许
香煎咸鱼的做法
1.咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)
2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽，我是为了调下色)
菜品特色
1、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。
3、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。
4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎多带带食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。
6、广东人爱食的住家菜：香煎咸鱼+咸鱼白菜
_CFT01****19803 2021-05-23 01:43 优艾设计网_PS交流
腌鱼可以与肉红烧，红烧的做法能迎合大部分的食用要求。
腌鱼红烧肉的做法如下：
用料：五花肉500克、腌鱼1/2条、香葱2棵、冰糖2大勺、黄酒2大勺、酱油1大勺。
做法与步骤：
1、五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
4、立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
5、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
6、倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
7、最后大火把汤汁收浓即可。
8、装盘出锅。
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