酸奶进入销售旺季 清爽口味抢占夏季市场？

进入夏季，吃冰淇淋担心太凉还会发胖，喝碳酸饮料担心撑肚子又不够健康，于是不少贪凉的市民都把清爽又健康的酸奶当作夏日的绝佳饮品。最近，早报访问岛城的很多业者，现在酸奶市场迎来了消费季节，很多业者相继投入了面值高、味道独特的新产品，打算在夏天酸奶市场的争夺战中占主导地位。

酸奶进入销售季节

昨天，在中山路的大型超市，早报看到很多市民购买酸奶。随着气温的上升，买酸奶的消费者也在增加。根据以往的经验，每年的6月到8月是酸奶销售的高峰，比其他月增加了2~3成。其中，只有两个着名品牌的畅销酸奶，日销售额就达到万元。销售经理范先生表示，目前超市销售的酸奶主要有7个品牌，价格从几元到十几元，其中最受欢迎的价格在五元左右。

早报在访问中发现，5元的销售价格在酸奶行业是门槛，一般单价超过5元的酸奶是中高端，同时分大品牌都有1~2种价格高的酸奶。据从事饮料销售的李社长介绍，乳品行业的成本非常透明，基本上卖高价酸奶使用的原材料并不差。另外，酸奶市场竞争激烈，各品牌制造商正在寻找差异化，寻找具有自己特色的产品和市场营销概念强的产品，制造商主要带来高端市场。

清爽的味道占领了夏季市场

在十几米的酸奶盘前，早报发现架子上品牌的酸奶包装风格新颖，颜色鲜艳，引起了消费者的关注。冰淇淋化了百果香，被柚子迷惑的香蕉印在酸奶袋上，吸引了消费者的购买。早报发现，除了往年常见的草莓、黄桃、椰子果、燕麦等味道外，今年很多品牌都发售了清爽、适合夏天味道的酸奶。优艾设计网_电脑技术例如柠檬、青瓜、牛油果、抹茶冰淇淋的味道等。

这种香草冰淇淋和抹茶冰淇淋味道的酸奶，卖得很好，这种酸奶引进意大利菌种，采用先进的意大利技术，用新鲜牛奶发酵，融合酸奶和冰淇淋，加上瑞典环保包装，多次饮用携带方便，深受消费者喜爱。酸奶销售人员告诉，现在的酸奶不仅味道上升级，而且印花图案丰富多彩，加上迷你瓶装，酸奶外包装的面值也越来越高。平时喜欢早上喝酸奶，这种新出的青瓜，牛油果的味道，不太甜，清爽的感觉，适合早上食欲不好的时候喝。在旁边买酸奶的曲先生说。

健康型酸奶越来越多

从早期蜂蜜酸奶到后期枣酸奶，再到水果味酸奶，酸奶味道越来越多样化。除此之外，在酸奶中添加果粒、坚果、谷物也成为一种新趋势，随着健身、轻体概念的盛行，酸奶代餐行为也逐渐兴起。早报在超市采访时发现，健康型酸奶越来越多，一些品牌除了加入坚果、谷物等养生食品外，还推出了无糖酸奶。糖是提高酸奶最主要口感的原料，很多品牌因为口感和销售量的担心，不想参加无糖酸奶，即使市场上有无糖酸奶产品，也要慎重地在包装中加入蜂蜜包和糖包，不能真正加入无糖。 香港中路一超市的酸奶销售人员表示，目前部分知名乳企推出了无糖酸奶，运用独特发酵工艺，保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，让孕妈、高血糖人群以及特殊人群也可以饮用。

业内人士认为，未来酸奶发展需要更多考虑功能性，比如采用多菌种发酵，加强功效性。同时，在营养方面也倾向于无糖、低糖、益生菌和益生元的组合，食品添加物应考虑肠道菌群的因素，将来富含益生菌和益生元的功能酸奶，成为改善人们健康的有益产品。

杨博文见习者吴冰冰影片报道