山东国民营养计划：适应健康需求改良传统鲁菜？

昨日获悉，近日，省政府办公厅印发《山东省国民营养计划》，其中提出，截至2020年，我省重点人群营养不良情况明显改善，吃动平衡健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养明显提高，0至6个月婴儿纯母乳喂养率达85%以上，5岁以下儿童生长缓慢率控制在6%以下，农村中小学生生生长缓慢率保持在5%以下，缩小城乡学生身高差别，学生肥胖率上升趋势缓慢。

2020年，我省营养工作制度基本健全，省、市、县营养工作体系逐渐完善，基础营养工作加强，食物营养健康产业迅速发展，传统营养服务越来越丰富到2030年，营养工作体系更加完善的食物营养健康产业持续健康发展，传统营养服务更加丰富的网络营养健康的智能应用普遍普及的居民营养健康素养进一步提高，营养健康状况显着改善。

推动学校配备营养专业人员

《计划》，我省实行食品安全企业标准自我声明公开制度，鼓励食品生产企业制定，严格执行食品安全国家标准或地方标准营养健康企业标准。提高营养科学研究能力，开展全省居民总饮食研究，组织全省中小学生、老年人等重点人群营养健康状况调查。开展食品营养基因组学、重点人群营养健康干预等重要技术研究。提高营养人才培养能力，提高临床医生、集中饮食机构饮食人员等营养培训能力。加强营养、配餐等人才培养，推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备营养专业人员。

开展居民营养健康状况监测，实施居民营养改善计划，开展食物营养功能评价研究，指导居民科学合理饮食，优化居民饮食消费结构。开展食物成分监测和评价，健全食源性疾病监测网络，加强碘营养监测和干预。

适应健康需求改进传统鲁菜

扩大营养型优质食用农产品生产，加大省级农产品特色优势区建设，提高优质农产品营养水平，丰富大众菜篮子。建立省级农产品标准化生产基地，三品一标在主要农产品中总比例提高到80%以上。发挥我省海洋资源优势，大力发展高端海洋食品产业，增加优质营养海产品供应。

大力发展营养保健品产业，打造以营养需求为导向的现代化食品产业体系，培育推广生物强化作物新品优艾设计网_设计圈种，着力发展营养强化食品、全谷物营养食品、低血糖指数食品，改善人群微营养缺乏情况。控制反式脂肪酸的使用，推动低盐、低糖、低脂食品的生产研发，控制高盐、高能、高脂饮食，提高低盐、低糖、低脂食品占同类食品的比例。加快保健品生产研发，重点发展有机食品、绿色食品、海洋食品等保健品。全省打造瓜菜、果品、食用菌、中草药、粮食、油料等省级农业标准化生产基地1000家。

推进健康烹饪模式和营养均衡饮食，倡导绿色、健康、美味饮食理念，进一步改造传统烹饪方式，开发营养健康型烹饪模式。以托幼机构、中小学、社会福利机构为重点，在全社会逐步推进健康烹饪模式和营养均衡配餐，积极建立国家食物营养教育示范基地。实施中央厨房建设工程，为学生、老年人、孕产妇、慢性患者等各种人提供营养均衡的配餐。

实施营养主食、双蛋白工程等重大项目，开展传统大米、面制品营养强化产品研发。推动食品加工营养转型，及时出台加工食品中油、盐、糖的控制措施。适应营养健康需求，研究改良传统鲁菜。

开展指导培养居民饮食习惯

《计划》提出，对老年人、儿童、孕产妇、慢性病患者等重点人群开展饮食指导，提高居民饮食水平，培养符合我省居民饮食特点的饮食习惯充分利用我省中医药名家、技术特色优势，坚持养生健身、未病先防健康理念，实施中医治疗未病健康工程。中医药进校园、进社区、进乡村、进家庭，开展中医中药齐鲁行活动，推广中医药知识、养生保健理念和方法，引导居民自觉地将中医药养生融入健康生活。

将传统养生食材中的功效成分、污染物纳入监测范围，及时开展安全性评价，实证其养生作用。开展传统养生食材资源普查，打造省级养生食材数据库和信息共享平台。推进传统食养产品的研发和产业升级。大力培育传统食养与中医药健康、营养学、体育健身等相互融合的健康服务新模式、新业态，创造独特规模的传统食养产业。开发利用我省丰富的海渔资源、中草药资源，打造具有山东特色、国内竞争力和国际影响力的保健食品、特医食品产品。

建立省级营养健康数据资源

实现营养健康数据共享共享，依托山东省政务信息资源共享互换平台和山东省人口健康信息资源综合平台，建立信息共享互换机制，推动环境、农业、食品药品、医疗卫生、教育、体育等信息资源共享。充分发挥国家健康医疗大数据北方中心信息资源优势，推动互联网营养健康服务发展，大力发展以营养健康为导向的信息技术产业。

加强数据分析和智能应用。建立省级营养健康数据资源目录体系，实现数据资源开放共享，促进多领域数据资源创新应用。促进互联网、大数据等尖端技术与营养健康融合发展，研发集营养、运动和健康等信息于一体的可穿戴设备、移动端，大力发展个性化、定制化的营养健康信息产品，如营养计算器、饮食营养、运动健康指导移动应用等，不断提高健康信息技术产品和服务的可能性。

大力开展营养健康知识宣传，坚决反对伪科学，及时发现和纠正错误的营养宣传，避免误导营养信息。建立营养健康科普宣传常态化机制。实施营养健康的重大行动。为进一步改善孕产妇、婴幼儿、老年人、患者、学生等重点人群营养情况，优先开展生命前期1000天营养健康行动、学生营养改善行动、老年人群营养改善行动、临床营养行动和饮食平衡行动等5项重大行动，采取多项措施满足特定人群营养改善需求，改善重点人群营养情况。同时，积极推进健康生活方式，提高运动员营养支持能力和效果。本版创作黄飞

山东省营养工作目标

2020年

2030年

●进一步降低重点人群贫血率，5岁以下儿童贫血率保持在4%以下，孕妇贫血率控制在6%以下;

●0到6个月婴儿纯母乳喂养率在2020年的基础上再提高10%，5岁以下儿童生长迟缓率下降至5%以下;

●进一步缩小城乡学生身高差别，学生肥胖率上升趋势得到有效控制;

●进一步提高住院病人营养筛查率和营养不良住院病人的营养治疗比例;

●居民营养健康知识知晓率在2020年的基础上继续提高10%;

●全省人均每日食盐摄入量较现有水平降低20%，人均每日油摄入量控制在30克左右，居民超重、肥胖的增长速度明显放缓。