胡萝卜的营养价值是什么？

我最近有些便秘，医生上次说可以吃胡萝卜来辅助治疗，想问医生，胡萝卜的营养价值是什么？

郭立宏副主任医师答

您好，胡萝卜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，故在民间有“小人参”之称。不仅可以当菜吃，还对我们的身体有很大益处，且具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，当这些物质进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有补肝明目的效果。优艾设计网_设计模板且可治疗夜盲症，还能有效消除眼部疲劳，并可治疗眼睛干涩的症状。胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，其吸水性强，可在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质。且还可加强肠道的蠕动，从而起到润肠通便的效果。胡萝卜中含有降糖物质，如懈皮素、山标酚等物质，能增加冠状动脉血流量，从而起到降低血脂的效果。同时，还可促进肾上腺素的合成，起到很好的降压、强心的作用，是糖尿病人的佳品。

崔振芹主任医师答

您好，胡萝卜的营养价值有益肝明目，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A。润肠通便，因为胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，其吸水性强。​降糖、降脂，因为胡萝卜中含有降糖物质，如懈皮素等。增强免疫力，在进入体内可转变成维生素A。