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水煮鱼怎么做好吃??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-02 13:15 出处:网络 作者:在线设计
光是听到水煮鱼这三个字,相信很多人都会情不自禁咽口水吧,水煮鱼真的简直就是神仙级美味,那么水煮鱼的做法是什么呢?

光是听到水煮鱼这三个字,相信很多人都会情不自禁咽口水吧,水煮鱼真的简直就是神仙级美味,那么水煮鱼的做法是什么呢?

水煮鱼的做法

主料

草鱼1000g 豆芽500g 蛋清2个

辅料

豆瓣酱2大勺  花椒50g  麻椒50g  干红辣椒100g  葱2棵  姜1小块  蒜半朵

       食盐适量  淀粉少许  菜籽油适量  大茴4个  料酒适量

水煮鱼的做法 水煮鱼怎么做好吃(图片源于摄图网)

水煮鱼的做法优艾设计网_电脑技术

1、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。

2、去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。

4、将鱼肉和鱼骨分离。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6、鱼骨斩块备用。

7、鱼头对开备用。

8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9、葱打结备用。

10、黄豆芽洗净备用。

11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。

12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13、炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。

14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15、炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17、放入干红辣椒炸香。

18、放入豆瓣酱,炒出红油。

19、加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结。

20、放入鱼头和鱼骨烧开。

21、这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。

22、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。

23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。

25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。

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