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新鲜的带鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-02 13:48 出处:网络 作者:PS抠图
新鲜的带鱼怎优艾设计网_PS论坛么做好吃?新鲜带鱼怎么煮好吃哈嘿吼2019 2021-05-23 11:52
新鲜的带鱼怎优艾设计网_PS论坛么做好吃?新鲜带鱼怎么煮好吃
哈嘿吼2019 2021-05-23 11:52

红烧干带鱼。我喜欢吃。
1. 主料:带鱼中段500克。
2. 辅料:面粉100克。
3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。

二、制作方法
1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。

2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。

三、成品要求
色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。

注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!
只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。

所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:

1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;

2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;

3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;

4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;

5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;

6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;

7 煎鱼优艾设计网_设计百科过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。

8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。


淡海斌 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-23 11:57

清蒸新鲜带鱼做法
将带鱼洗杀干净,控干水分,剪成等长的段;

用少许专胡椒粉、料酒和属姜末将带鱼腌制10分钟;

蒸锅烧水,水开后,放入腌制好的带鱼,大火蒸上6分钟;

将蒸好的带鱼取出;

将鱼盘内的腥水倒去,撒上葱花;

起油锅,小火熬制花椒油,将热油淋到带鱼上,然后浇上适量的蒸鱼豉油,即可。


王林 2021-05-23 12:02

食材:主料:风干带鱼半只,黄瓜半截,辅料:油适量,盐适量,白糖适量,十三香适量,味精适量,料酒适量,甜辣酱适量,红辣椒3个,豆豉3勺,香葱1棵。

风干带鱼做法步骤:

1.材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适量,调和油适量。

2..把材料类洗净切好备用。

3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。

4.放入风干带鱼翻炒。

5.倒入料酒翻炒优艾设计网_设计LOGO出酒香味。

6.倒入甜辣酱翻炒入味。

7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

8.放入豆豉翻炒均匀。

9.放入白糖和味精非常入味。

10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。

扩展资料

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道,但是对于很多年轻人来说,还真是稀罕物,有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实,青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜,而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。

因此,甜晒鱼,还可以理解为是天晒鱼,靠自然的海风风干上味,外干里嫩,能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。


罗敏 2021-05-23 12:13

很简单,不用过油也不用煎。
我是东北人,首先准备好一碗水放在旁边,东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅,然后倒入两汤匙的酱油,随后把洗好的带鱼倒入锅中,随即把准备好的一碗水放到锅里,水刚刚末过鱼就好。
然后倒入调料盐适量,糖少优艾设计网_设计圈许,醋,料酒(无料酒啤酒也可以)鸡精(看自己的口味定量),里面放一个或两个干辣椒段,大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末,香菜末。

私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁,然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。
希望能我的回答能对你有帮助。


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