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腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-02 16:21 出处:网络 作者:PS教程
腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是泡菜中的一种,非常受欢迎,夏天吃也很开胃,不仅如此,腌黄瓜还有美容减肥的功效。下面,我们就来看看腌黄瓜的做法大全:

腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是泡菜中的一种,非常受欢迎,夏天吃也很开胃,不仅如此,腌黄瓜还有美容减肥的功效。下面,我们就来看看腌黄瓜的做法大全:

腌黄瓜的做法一

材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

做法:

1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

8、酱汁凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

腌黄瓜的做法二

原料:黄瓜(三斤);

配料:胡萝卜(优艾设计网_PS问答两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

步骤:

1、将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;

3、拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;

腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃(图片来源:摄图网)

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

腌黄瓜的做法三

材料:黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜

做法:

1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段;

2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点);

3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤,然后将内瓤取出不用;

4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(这里用了半个小时);

5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份;

腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃(图片来源:摄图网)

6、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起),全部卷好摆盘;

7、红线椒斜刀切成薄片,摆在黄瓜卷上;

8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁,浇在黄瓜卷上即可;

9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃,风味更佳。

腌黄瓜的做法四:

1.黄瓜洗净,晾干;

2.准备一个玻璃瓶子或者其他罐子,洗净晾干;

3.黄瓜切条,撒盐,用手搅拌均匀,放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定;

4.将黄瓜的水分挤压出来。这时,可以用重物压在黄瓜上;

5.等待6-7个小时,此时,黄瓜的水就基本出得差不多了;

6.熬酱汤。做法是:倒半袋酱油在锅里煮开,再放两汤匙糖,糖化油开了就关火,晾凉。

7.蒜切片,姜切丝;

8.凉后的酱汤里,放黄瓜、姜丝、蒜片,倒入适量香油,白酒,放冰箱里冷藏,因为想要蒜和姜的味道出来,所以,最好五六个小时后才能吃。

小技巧:

1、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;

2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。

以主主要介绍了腌黄瓜的做法,你学会了吗?有时间可以自己动手去做喔。接着要给大家补充点关于黄瓜的小知识。

黄瓜的宜忌人群

1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜的食用禁忌:

1、不宜加碱或高热煮后食用;

2、不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食;

3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。

      黄瓜的营养成分

黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素D、维生素E、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。另外,黄瓜中还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等成分。黄瓜的这些成分,让它具有了清热解毒、止渴、利尿消肿等功效。如果你感觉干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等,都可以吃些黄瓜,可以帮助你舒服一些。

黄瓜的品种

中农8号

中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂种。植株长势强,分枝较多,主侧蔓结瓜,抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜春秋露地栽培。

粤秀一号

广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂种,主蔓结瓜,雌株率达65%,瓜棒形,长33厘米,早熟,耐低温,较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病,适宜春秋露地栽培。

津春四号青瓜

天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂种,抗霜霉病、白粉病、枯萎病,主蔓结瓜,较早熟,长势中等,瓜长棒形,瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。

早青二号

广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种,生长势强,主蔓结瓜,雌花多。瓜圆筒形,皮色深绿,瓜长21厘米,适合销往港澳地区,耐低温,抗枯萎病、疫病和炭疽病,耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。

园丰元6号青瓜

山西夏县园丰元蔬菜研究所生产,一代杂种,中早熟,长势强,主侧蔓结瓜,雌花率高,瓜条直顺,深绿色,有光泽,瓜长35厘米,白刺,刺瘤较密,瓜把短,品质优良,产量高,亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。

黄瓜的生长习性

1、温度

黄瓜喜温暖,不耐寒冷。生育适温为10~32摄氏度。-般白天25~32摄氏度,夜间15~18摄氏度生长最好。最适宜地温为20~25摄氏度,最低为15摄氏度左右。最适宜的昼夜温差10~15摄氏度。黄瓜高温35摄氏度光合作用不良,45摄氏度出现高温障碍,低温-2~0摄氏度冻死,如果低温炼苗可承受3摄氏度的低温。

2、光照

华南型品种对短日照较为敏感,而华北型品种对日照的长短要求不严格,已成为日照中性植物,其光饱和点为5.5万勒克斯,光补偿点为1500勒克斯,多数品种在8~11小时的短日照条件下,生长良好。

3、水分

黄瓜产量高,需水量大。适宜土壤湿度为60~90%,幼苗期水分不宜过多,土壤湿度60~70%,结果期必须供给充足的水分,土壤湿度80~90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60~90%,空气相对湿度过大很容易发病,造成减产。

4、土壤

 

黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥,宜选择富含有机质的肥沃土壤。-般喜欢ph 5.5~7.2之间的土壤,但以ph值为6.5最好。

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