春天多吃这五种蔬菜 尝鲜还能养生？

菠菜、韭菜、香椿的春天，这些季节蔬菜陆续上市，给人们带来美味的味道，同时也保护着大家的健康。

菠菜保护眼睛。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对防止眼睛老化的视网膜黄斑变性非常有效。同时，菠菜是维生素B2和beta胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易充血后者可以在人体内变成维生素a，预防干眼症。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，可以帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

荆菜可以补钙。荆菜营养丰富，维生素c、胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量高于同等重量的牛奶。荆菜具有一定的药用价值，传统医学认为可以优艾设计网_设计百科辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

莴笋抗过敏。莴苣含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴苣中的某种物质能抵抗春季过敏引起的鼻炎，缓解过敏引起的不适。

沙棘增加食欲。沙棘不仅香味独特，而且富含钾、钙、镁等矿物质，其b族维生素含量在蔬菜中也名列前茅。此外，沙棘还含有沙棘素等挥发性芳香族化合物，具有健脾开胃、增加食欲的效果。沙棘中硝酸盐和亚硝酸盐含量高，烹饪前最好热烫。

韭菜有助于保护肝脏。李时珍把韭菜描述为肝脏的蔬菜，是因为肝脏主要上升，韭菜是温性食物，有助于肝脏上升。此外，韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于调节肝气，增进食欲，提高消化功能。