麦豆怎么做好吃？麦豆怎么优艾设计网_PS交流煮才好吃
_WeCh****549644 2021-05-24 16:11 一、备料
1、时新的麦豆若干。要本地品种。日本大白蚕好看，但味道没这么好。早上连壳买来，在上班时分剖去麦豆外壳（小心效能建设督查组抽查）备用。放置几小时风凉一下最佳。
2、新鲜小山笋若干。雷笋、金笋、石笋等均可，松阳一般用常见雷笋，有车的好说，水南至横山一带路边很多，实在没有毛竹笋也可凑合，要求鲜、嫩无异味。驳皮块指甲大小块待用。
3、腌肉一大块。精肉和肥肉各半，至少预腌三月以上，即春节前后腌制，肉上长满白霜，略有异味更佳（选肉时注意选取干燥而不能过于潮湿）。腌肉需提前准备，市场上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美优艾设计网_Photoshop问答，松阳山区老百姓家常有，房前屋后偷一挂即可，切成小块待用。
4、最好能有块熏火腿的骨头。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山区农家过年备的油炸豆腐干（果），切丝炒入适量味道也很不错。
5、普通烧饭用的大米。外加一小把糯米，份量视个人口味而定，但最多不宜过半。两种大米混合后，先提前半天浸水。
二、烧制
1、炒。锅加热后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加饭煮时会融）。随后倒入麦豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹笋宜在另外一锅炒制，七八成熟时拌入，均匀后倒入饭锅。因腌肉较咸炒菜时一般不用放盐。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做饭时要少一半，太软不香，太干易焦），烧饭的水如果用煮猪脚或者骨头的汤味道更好。与前述炒制的麦豆、腌肉等搅拌均匀。放入熏火腿骨。略加些盐，一小勺料酒。其它调料一般不再用，或视个人口味添加葱花、姜末、芝麻等。
3、生火做饭。与平常做饭无它。但得注意：高压锅会破坏色香味最好不用；电饭煲烧好后最好再按下略烧个几分钟以防夹生；煤气灶烧饭注意火力不要太大宜温火而烧长些时间。最好是土灶具柴烧木盖大锅之类。火力烧的烧好后不开盖焐一段时间更佳；电饭煲则相反，烧好后搅它个天翻地覆再焐一段时间为好。
4、开锅吃呀吃。
看着白白的烟雾升起来了，热腾腾的麦豆饭盛出来了，迫不及待地开吃……那个香那个美就别提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
记得总结经验教训呀。一定会越烧越适合个人口味的。
柳晓俊 2021-05-24 16:13
_CFT****27581 2021-05-24 16:13
杨峰 2021-05-24 16:16 一、备料
1、时新的麦豆若干。要本地品种。日本大白蚕好看，但味道没这么好。早上连壳买来，在上班时分剖去麦豆外壳（小心效能建设督查组抽查）备用。放置几小时风凉一下最佳。
2、新鲜小山笋若干。雷笋、金笋、石笋等均可，松阳一般用常见雷笋，有车的好说，水南至横山一带路边很多，实在没有毛竹笋也可凑合，要求优艾设计网_Photoshop论坛鲜、嫩无异味。驳皮块指甲大小块待用。
3、腌肉一大块。精肉和肥肉各半，至少预腌三月以上，即春节前后腌制，肉上长满白霜，略有异味更佳（选肉时注意选取干燥而不能过于潮湿）。腌肉需提前准备，市场上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松阳山区老百姓家常有，房前屋后偷一挂即可，切成小块待用。
4、最好能有块熏火腿的骨头。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山区农家过年备的油炸豆腐干（果），切丝炒入适量味道也很不错。
5、普通烧饭用的大米。外加一小把糯米，份量视个人口味而定，但最多不宜过半。两种大米混合后，先提前半天浸水。
二、烧制
1、炒。锅加热后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加饭煮时会融）。随后倒入麦豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹笋宜在另外一锅炒制，七八成熟时拌入，均匀后倒入饭锅。因腌肉较咸炒菜时一般不用放盐。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做饭时要少一半，太软不香，太干易焦），烧饭的水如果用煮猪脚或者骨头的汤味道更好。与前述炒制的麦豆、腌肉等搅拌均匀。放入熏火腿骨。略加些盐，一小勺料酒。其它调料一般不再用，或视个人口味添加葱花、姜末、芝麻等。
3、生火做饭。与平常做饭无它。但得注意：高压锅会破坏色香味最好不用；电饭煲烧好后最好再按下略烧个几分钟以防夹生；煤气灶烧饭注意火力不要太大宜温火而烧长些时间。最好是土灶具柴烧木盖大锅之类。火力烧的烧好后不开盖焐一段时间更佳；电饭煲则相反，烧好后搅它个天翻地覆再焐一段时间为好。
4、开锅吃呀吃。
看着白白的烟雾升起来了，热腾腾的麦豆饭盛出来了，迫不及待地开吃……那个香那个美就别提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
记得总结经验教训呀。一定会越烧越适合个人口味的。
紫雨云湮 2021-05-24 16:16 优艾设计网_Photoshop论坛 主料
麦豆 咸菜
五花肉
咸菜炖麦豆的做法步骤
1. 先将咸菜浸泡一段时间
2. 将麦豆洗净待用
3. 五花肉先在锅里炒熟
4. 将咸菜，麦豆，五花肉放煲里炖，麦豆炖软即可吃。
JEAN-H 2021-05-24 16:20 美味背后的故事/美味小贴士
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、我里面加了酸菜，感觉没那么腻。每个人的口味不一样的。随意煮出美味的东西。 4、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 5、我个人觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
菜品简介
酸菜红烧肉，相对于很多人来说都比较少做的，一般都是：苏坡肉、干汁烧肉、李氏红烧肉、或肥而不腻红烧肉等很多名称。 酸菜红烧肉。我个人觉得肥而不腻。比较综合饮食平衡。 作为广东人的我，很倾向于清淡又不是很油腻的饮食。 大伙们你们也可以来尝试做做的喔
难易程度:中级 大约烹饪时间60(分钟)
主料
带皮五花肉 500 g 老抽 2 汤匙
料酒 2 汤匙 白糖 2 汤匙
酸菜 1 根 ¡¡
配料
大葱 2 段 生姜2片
八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 ¡¡
调味品
李锦记 精选老抽 2 汤匙 ¡¡
做法
1
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，酸菜切好备用。
2
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟，之后倒入砂锅中，肉放上面，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入优艾设计网_PS问答少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
_WeCh****549644 2021-05-24 16:11 一、备料
1、时新的麦豆若干。要本地品种。日本大白蚕好看，但味道没这么好。早上连壳买来，在上班时分剖去麦豆外壳（小心效能建设督查组抽查）备用。放置几小时风凉一下最佳。
2、新鲜小山笋若干。雷笋、金笋、石笋等均可，松阳一般用常见雷笋，有车的好说，水南至横山一带路边很多，实在没有毛竹笋也可凑合，要求鲜、嫩无异味。驳皮块指甲大小块待用。
3、腌肉一大块。精肉和肥肉各半，至少预腌三月以上，即春节前后腌制，肉上长满白霜，略有异味更佳（选肉时注意选取干燥而不能过于潮湿）。腌肉需提前准备，市场上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美优艾设计网_Photoshop问答，松阳山区老百姓家常有，房前屋后偷一挂即可，切成小块待用。
4、最好能有块熏火腿的骨头。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山区农家过年备的油炸豆腐干（果），切丝炒入适量味道也很不错。
5、普通烧饭用的大米。外加一小把糯米，份量视个人口味而定，但最多不宜过半。两种大米混合后，先提前半天浸水。
二、烧制
1、炒。锅加热后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加饭煮时会融）。随后倒入麦豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹笋宜在另外一锅炒制，七八成熟时拌入，均匀后倒入饭锅。因腌肉较咸炒菜时一般不用放盐。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做饭时要少一半，太软不香，太干易焦），烧饭的水如果用煮猪脚或者骨头的汤味道更好。与前述炒制的麦豆、腌肉等搅拌均匀。放入熏火腿骨。略加些盐，一小勺料酒。其它调料一般不再用，或视个人口味添加葱花、姜末、芝麻等。
3、生火做饭。与平常做饭无它。但得注意：高压锅会破坏色香味最好不用；电饭煲烧好后最好再按下略烧个几分钟以防夹生；煤气灶烧饭注意火力不要太大宜温火而烧长些时间。最好是土灶具柴烧木盖大锅之类。火力烧的烧好后不开盖焐一段时间更佳；电饭煲则相反，烧好后搅它个天翻地覆再焐一段时间为好。
4、开锅吃呀吃。
看着白白的烟雾升起来了，热腾腾的麦豆饭盛出来了，迫不及待地开吃……那个香那个美就别提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
记得总结经验教训呀。一定会越烧越适合个人口味的。
柳晓俊 2021-05-24 16:13
“冬天来一碗妈妈牌的糯米饭，让你整个冬天都充满能量。”
食材明细
糯米1000克
麦豆250克
腊肉适量
猪肉适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
优艾设计网_PS交流普通难度
1
安安静静的麦豆。
2
零零碎碎的葱花。
3
糯米提前用水泡半天，加适量水，放到锅里蒸熟。
4
把葱头、腊肉、猪肉放到锅里爆香，加入麦豆，焖至麦豆软绵，加入适量盐。根据自己的口味放入盐。
5
加入糯米饭。接下来就是把他们混合均匀了，使劲的拌啊拌
6
挑一点尝下味道，嗯，不够味，加点酱油吧，继续拌啊拌。
7
当当当当……香喷喷的麦豆糯米饭出炉咯，加点橄榄菜味道更赞呢。
麦豆糯米饭的做法步骤
小窍门
糯米饭不要蒸得太软了，太软比较腻人哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜
_CFT****27581 2021-05-24 16:13
“冬天来一碗妈妈牌的糯米饭，让你整个冬天都充满能量。”
食材明细
糯米1000克
麦豆250克
腊肉适量
猪肉适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
1
安安静静的麦豆。
2
零零碎碎的葱花。
3
糯米提前用水泡半天，加适量水，放到锅里蒸熟。
4
把葱头、腊肉、猪肉放到锅里爆香，加入麦豆，焖至麦豆软绵，加入适量盐。根据自己的口味放入盐。
5
加入糯米饭。接下来就是把他们混合均匀了，使劲的拌啊拌
6
挑一点尝下味道，嗯，不够味，加优艾设计网_PS百科点酱油吧，继续拌啊拌。
7
当当当当……香喷喷的麦豆糯米饭出炉咯，加点橄榄菜味道更赞呢。
麦豆糯米饭的做法步骤
小窍门
糯米饭不要蒸得太软了，太软比较腻人哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜
杨峰 2021-05-24 16:16 一、备料
1、时新的麦豆若干。要本地品种。日本大白蚕好看，但味道没这么好。早上连壳买来，在上班时分剖去麦豆外壳（小心效能建设督查组抽查）备用。放置几小时风凉一下最佳。
2、新鲜小山笋若干。雷笋、金笋、石笋等均可，松阳一般用常见雷笋，有车的好说，水南至横山一带路边很多，实在没有毛竹笋也可凑合，要求优艾设计网_Photoshop论坛鲜、嫩无异味。驳皮块指甲大小块待用。
3、腌肉一大块。精肉和肥肉各半，至少预腌三月以上，即春节前后腌制，肉上长满白霜，略有异味更佳（选肉时注意选取干燥而不能过于潮湿）。腌肉需提前准备，市场上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松阳山区老百姓家常有，房前屋后偷一挂即可，切成小块待用。
4、最好能有块熏火腿的骨头。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山区农家过年备的油炸豆腐干（果），切丝炒入适量味道也很不错。
5、普通烧饭用的大米。外加一小把糯米，份量视个人口味而定，但最多不宜过半。两种大米混合后，先提前半天浸水。
二、烧制
1、炒。锅加热后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加饭煮时会融）。随后倒入麦豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹笋宜在另外一锅炒制，七八成熟时拌入，均匀后倒入饭锅。因腌肉较咸炒菜时一般不用放盐。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做饭时要少一半，太软不香，太干易焦），烧饭的水如果用煮猪脚或者骨头的汤味道更好。与前述炒制的麦豆、腌肉等搅拌均匀。放入熏火腿骨。略加些盐，一小勺料酒。其它调料一般不再用，或视个人口味添加葱花、姜末、芝麻等。
3、生火做饭。与平常做饭无它。但得注意：高压锅会破坏色香味最好不用；电饭煲烧好后最好再按下略烧个几分钟以防夹生；煤气灶烧饭注意火力不要太大宜温火而烧长些时间。最好是土灶具柴烧木盖大锅之类。火力烧的烧好后不开盖焐一段时间更佳；电饭煲则相反，烧好后搅它个天翻地覆再焐一段时间为好。
4、开锅吃呀吃。
看着白白的烟雾升起来了，热腾腾的麦豆饭盛出来了，迫不及待地开吃……那个香那个美就别提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
记得总结经验教训呀。一定会越烧越适合个人口味的。
紫雨云湮 2021-05-24 16:16 优艾设计网_Photoshop论坛 主料
麦豆 咸菜
五花肉
咸菜炖麦豆的做法步骤
1. 先将咸菜浸泡一段时间
2. 将麦豆洗净待用
3. 五花肉先在锅里炒熟
4. 将咸菜，麦豆，五花肉放煲里炖，麦豆炖软即可吃。
JEAN-H 2021-05-24 16:20 美味背后的故事/美味小贴士
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、我里面加了酸菜，感觉没那么腻。每个人的口味不一样的。随意煮出美味的东西。 4、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 5、我个人觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
菜品简介
酸菜红烧肉，相对于很多人来说都比较少做的，一般都是：苏坡肉、干汁烧肉、李氏红烧肉、或肥而不腻红烧肉等很多名称。 酸菜红烧肉。我个人觉得肥而不腻。比较综合饮食平衡。 作为广东人的我，很倾向于清淡又不是很油腻的饮食。 大伙们你们也可以来尝试做做的喔
难易程度:中级 大约烹饪时间60(分钟)
主料
带皮五花肉 500 g 老抽 2 汤匙
料酒 2 汤匙 白糖 2 汤匙
酸菜 1 根 ¡¡
配料
大葱 2 段 生姜2片
八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 ¡¡
调味品
李锦记 精选老抽 2 汤匙 ¡¡
做法
1
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，酸菜切好备用。
2
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟，之后倒入砂锅中，肉放上面，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入优艾设计网_PS问答少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
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