豉汁排骨怎么做？？

豉汁排骨是粤菜中的经典名菜，鲜嫩可口的排骨搭配香气扑鼻的豉汁让人食欲大开，那么豉汁排骨怎么做呢?下面是豉汁排骨的做法。

用料

肋排500克 黑豆豉两勺

姜末适量 蒜末适量 葱花少许 红椒一个 陈皮少许 盐适量

白糖一勺 料酒一汤匙 蚝油一汤匙 生抽一汤匙 淀粉一勺 香油少许 白胡椒粉半勺

豉汁排骨的做法

1、肋排用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。

2、同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。

3、肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。

4、加料酒，生抽，白糖，盐。

5、加蚝油，陈皮丝。

 豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法（图片源于摄图网）

6、加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。

7、用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。

8、也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。

9、时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。

10、可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

11、均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。

12、蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离&rd优艾设计网_设计百科quo;效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。

13、出锅撒葱花。