张鑫园 2021-05-25 06:57 如果你不怕酸，可以直接炒着吃。
用植物油，加一点大蒜子末，还有一点点盐，
一点生抽，味精等等。喜欢胡椒也可以放一点点
怕酸的话，那就是先焯水，然后炒着吃
也可以焯水时间长一点，然后凉拌吃，也是放一点点大蒜子末
优艾设计网_设计百科还有生姜末，一点点盐，还有生抽，味精，最后放一点点香油
王健 2021-05-25 07:03 马齿菜我们家也叫马齿苋,，一般有两种吃法优艾设计网_在线设计。一个就是凉拌。用开水烫一下。在在凉开水里过凉。加算泥，麻油等调料拌下。还有一种就是用开水烫过以后。晒干。吃的时候用水泡软。可以烧肉。也可以做扣菜
M42****668 2021-05-25 07:05 辣根马齿苋
用料：
马齿苋 200g 辣根（那种绿色的芥末） 约一小指甲大
生抽 少许
做法：
1.将马齿苋焯烫，过冷水；
2.把马齿苋用手攥干水分；
3.将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。
蒜泥马齿苋
用料:
蒜 马齿苋
黑芝麻 米醋
生抽 香油
糖 盐
花椒粉
做法：
1.马齿苋洗净，掰成5、6cm的小段。
2.沸水中加入少许盐，放进马齿苋迅速焯烫，至马齿苋颜色鲜艳即可。
3.迅速过凉后，挤出水分放进大碗中备用。
4.小锅焙熟黑芝麻。
5.取适量黑芝麻，用蒜窝略捣碎即可；也可以用料理机或研磨器，我嫌麻烦，这个最省事儿；
6.在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油优艾设计网_电脑技术、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻，做成料汁；
7.吃之前，将料汁倒入马齿苋中，搅拌均匀，上桌即可。
付明东 2021-05-25 07:06
食材
主料
马齿苋
250g
辅料
蒜
适量
油
适量
生抽
适量
香醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备好马齿苋。
2.马齿苋洗干净，稍微控水加点食用油拌匀。
3.先加玉米面拌匀，再分次加入面粉，面粉加一点拌匀后再加直到全部菜叶粘上面粉。
4.锅内加水烧开，笼屉上铺上打湿的屉布，将蔬菜松散的铺到笼屉上，加盖大火蒸6-7分钟即可。
5.蒸菜的时候优艾设计网_Photoshop问答把蒜切好。
6.切好的蒜蓉加入生抽、香油、香醋调成汁备用。
7.蒸好的菜倒出，用筷子抖散浇上蒜汁即可食用。
8.成品图。
小贴士
1、拌面粉之前先拌点油可防粘，蒸好的菜松散，会很容易挑开，不会有疙瘩。
2、蒸菜时，用玉米面和白面一起拌，蒸出来的口感最好。
3、要水开后放入菜，旺火...(展开)
比奥焦赵孟頫 2021-05-25 07:10 凉拌马齿苋
1买回来的马齿苋折去根茎，
2放入盆里，用清水清洗干净
3清洗好的马齿苋沥干水分，优艾设计网_设计圈烧一锅水，等水沸腾后放入，加入盐巴，少许植物油，这样不仅可以保持叶子的颜色，也容易入味
4因为马齿苋比较嫩，焯水时间不要过长，捞出沥干水分用刀稍微切碎
5加入少许芝麻香油，拌匀即可
廖雪波 2021-05-25 07:16
现在正值秋季，此时是各种野菜果实成熟的季节、收获的季节，此时瓜果飘香，美食无数。此时在农民的庄稼地里还生长着一种特殊的野菜——它就是马齿苋。
马齿苋是农村非常常见的一种野菜，在每年的5-9月份都能见到，这要生长在庄稼地里，生命力十分顽强，在农村一般都会把它当成一种野草，随处乱丢。可是在城里它可是稀罕菜，城里人把它做成美味来吃，还非常受优艾设计网_设计模板欢迎，在一些饭店的菜单里就经常能看到马齿苋。
02
其实，马齿苋的营养价值还是挺高的。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。农村的老人们常说，要是有人拉肚子了，只要用马齿苋熬水喝，保准很快就好。
马齿苋含水量很大，叶子和根茎肉肉的，看上去里面就很水。吃法多以凉拌、炒制、蒸菜居多，凉拌马齿苋、粉蒸马齿苋。另外马齿苋做馅料也很好吃，包子馅儿、饺子馅、菜盒子等。
这些年，随着人们生活条件的改善，大家都愿意吃一些纯天然营养高的食材，因此以前被人们视为野草丢掉的马齿苋，就经常被人们搬上餐桌，成为了一道道美味佳肴。我们家吃马齿苋经常蒸着吃，用面粉拌一拌上笼蒸一下，再用酱料调制一下，吃起来味道很不错。
03
然而，我最喜欢吃的还是用马齿苋和面粉蒸的馒头，馒头里面夹杂着星星点点绿色的马齿苋碎，让人看了就有食欲，吃起来有一股特殊的清香之气，比一般馒头好吃很多，我们家一次一般会蒸两样馒头，马齿苋做的总是比一般馒头先吃完。
今天周末，我到地里采了一些马齿苋，蒸点马齿苋馒头吃，下面给大家分享一下我的具体做法：
【食材】
面粉、马齿苋、酵母
【做法步骤】
第一步：取面粉适量，用温水把酵母用化开，分次倒入面粉中，边加水边搅拌，最后把面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时。这里有两个比例请一定记住，面和酵母100:1，面和水2:1。
第二步：地里刚采来的马齿苋洗净，切成碎末，放入发酵好的面团里，开始揉面，要把马齿苋碎均匀地揉进面团里。
第三步：揉好的面团放在案板上，揉几下，搓成粗细均匀的长条，用到切成大小一致馒头生坯，在放置醒面15分钟。
第四步：蒸锅加水，把醒好的馒头生坯放进笼内上锅，蒸锅上汽后再蒸25分钟。
第五步：25分钟后关火，再等5分钟后开盖出锅。
一道美味的马齿苋馒头制作完成，刚出锅的热气腾腾，用蒜汁蘸着吃味道更好吃，马齿苋馒头您喜欢吗？
温馨提示：
1.刚出锅的馒头不要堆放在一起，会互相粘连，影响品相，要一个一个分开摆放，晾凉后才可以一起存放。
2.请记住发面时的两个比例，照着做面团软硬正好，不会粘手、粘盆、粘案板，蒸出来馒头品相好。
3.发面的时间是按照现在的气温算的，如果在冬天时间要长一些，判断是否发好的方法是：用手指沾上干面粉在发好的面团上戳一下，洞洞不会回缩就是发好了。
加载中,请稍侯......
精彩评论