家常大盘鸡怎么做好吃呢？？

家常大盘鸡怎么做好吃？大盘鸡要怎么做优艾设计网_设计模板才好吃，哪里可以学？

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往后怎么办 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-25 07:19

用到的材料都有：鸡腿2只，胡萝卜1根，土豆1个，料酒适量，盐适量，花椒适量，八角2个，豆瓣酱1勺，姜适量，蒜适量，香菜适量，啤酒一罐

鸡腿洗净后用砍刀把鸡腿砍成小块，用水掏一下。

胡萝卜和土豆去皮，切成小块

蒜拍一下去皮，姜切丝，备用

炒锅里放适量水放入鸡块，煮开后加适量盐，煮一分钟后捞出

炒锅里放适量油，烧热后加入姜蒜爆香，加入鸡块大火翻炒，加入土豆和胡萝卜块翻炒，加适量料酒，花椒和八角翻炒

加入豆瓣酱，大火继续翻炒，加入啤酒和适量水盖住鸡块，中火炖

出锅前加适量盐调味加适量鸡精就可以出锅了

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e49****35 2021-05-25 07:21

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是优艾设计网_PS问答用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢

皮带面

1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……

别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟

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山明水秀 2021-05-25 07:27

1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火优艾设计网_Photoshop百科煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。

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