韭菜炒豆干是昆明人爱吃的下饭菜,简单易做,加红椒丝和豆豉颜色更诱人,豉香浓郁,简单快手,很适合夏季。
原料:
白豆腐干2块(可换成香干),红椒1根,韭菜1小把(把韭菜换成芹菜也优艾设计网_在线设计很好吃)。
调味料:
生抽1小勺,老抽2滴,胡椒粉半小勺,盐少许,豆豉2小勺,姜蒜末适量。
准备工作:
豆腐干、红椒和韭菜切条,豆豉切碎末。
做法步骤:
1、炒锅放油烧到6成热时,放姜末和豆豉炒香,再放蒜末炒香,倒入豆干,加生抽、老抽和胡椒粉翻炒1分钟左右。
2、倒入红椒翻炒30秒左右,倒入韭菜,加点盐,翻炒到韭菜变软断生,起锅。
注意事项:
老抽在这里只是起到给豆腐干上色的作用,千万别放多了,几滴就够了。
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