李玉萍 2021-05-25 12:07 优艾设计网_电脑技术
豇豆炒肉的做法
1.
瘦肉切薄片调入适量的调味料淹10分钟
2.
豇豆摘成约3~4CM长的段，蒜拍碎
3.
热油锅爆香蒜蓉
4.
下瘦肉翻炒
5.
瘦肉炒至变色下豇豆
6.
翻炒均匀下盐
7.
倒入适量的热水
8.
盖上盖子2分钟，中间开盖翻一翻至熟
叫我起床吃早饭 2021-05-25 12:14 优艾设计网_PS百科 长豇豆炒肉有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，看大厨如何做
1、长豇豆又名豆角，长豆角，带豆，裙带豆，豆挂子。
2、 今天小编就来分享一下“长豇豆炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豇豆、猪瘦肉、大蒜、小米辣、蛋清、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽、鸡汁
4、先把洗干净处理好的长豇豆切三厘米长的小段，放入盆中备用。猪瘦肉顺丝切片再切丝，放入碗中腌制下，先放入少许食盐、一个蛋清，上手揉抓均匀，
5、放入玉米淀粉，揉抓均匀，再封上一层食用油锁住水分，防止粘连，摆入冰箱冷藏腌制半个小时
6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末。油温四成热放入肉丝滑熟，滑到变色就可以捞出来了。长豇豆也放入锅中过油，三十秒就可以捞出来了
7、锅中留少许底油，放入蒜末小米辣爆香，放入肉丝长豇豆一起翻炒，再放入一勺白糖、盐、料酒、生抽、鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了
8、长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。
IFYPCjQLgGvfD 2021-05-25 12:15 主料
长豇豆
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝汁
适量
五香粉
适量
蒜头
适量
葱
适量
步骤
1.豇豆洗净切成小粒。
2.葱蒜切碎。
3.优艾设计网_设计客热油炒香蒜粒。
4.倒入豇豆粒炒香。
5.加入适量的生抽，蚝汁，盐，五香粉炒匀，并加入适量水。
6.炒至收汁，豇豆入味即可，撒上葱花关火。
黄宗献 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-25 12:16 我炒的时候放了点酱油，结果那个肉都变成黑色了，好难看的！而且豆角很难炒熟
韦立松 2021-05-25 12:23
炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。
炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。
下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢记这一点，大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄，又入味，好吃极了。
【清炒豇豆】
准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。
【做法】
1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。
2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。
3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。
4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。
第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味，同时也能让豇豆变软。
第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。
第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，优艾设计网_PS问答只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。
炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？
完美的主题曲 优艾设计网_PS百科 2021-05-25 12:27 我炒的时候放了点酱油，结果那个肉都变成黑色了，好难看的！而且豆角很难炒熟
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