新鲜螺丝肉怎么做好吃？螺蛳肉怎么做好吃家优艾设计网_PS交流常
酸甜小圆 优艾设计网_PS百科 2021-05-25 12:40 辣椒爆炒
M25****6863 2021-05-25 12:43 优艾设计网_设计LOGO 螺狮肉；盐；姜末；蒜末；青蒜；干红辣椒；紫苏叶；油；白酒；酱油；鸡精
营养价值编辑
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
1、田螺洗净剪掉屁股，焯水 [1]
2、热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
3、加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥
4、放红烧酱油啊，鲜味露啊
5、煮煮煮煮煮
6、放金针菇
7、淡的话就放点盐，出锅
1．锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，倒入螺蛳煮熟捞出（当螺蛳盖落下即可，煮太久肉质会老）。
2．再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。
3．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。
4．再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。
5．锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。
6．沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。
7．炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。
太吉秀 2021-05-25 12:46 用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺
炒螺肉的做法
螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！
葱姜蒜下油锅爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出锅
把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。
另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。
汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。
最后等米粉煮到可以优艾设计网_Photoshop百科用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。
最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。
总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。
本广西人在外地吃一顿螺蛳粉太肉痛了，尝试过很多个品牌的袋装螺蛳粉总结出的煮粉经验。
188****5009 2021-05-25 12:54 口味螺肉
犹记得小时候一手抓田螺，一手拿牙签挑田螺肉，那味道太美了。现在可以直接用田螺肉炒制出小时候的味道，要不要试一试？
食材
· 300克田螺肉
· 40克紫苏叶
· 各少许干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段
· 各3克盐、鸡粉
· 各适量生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉
· 食优艾设计网_设计模板用油适量
做法
1 将洗净的紫苏叶切碎。
·
·
2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的田螺肉。
·
·
3 加入适量料酒，拌匀，煮沸，汆去杂质。
·
·
4 捞出汆煮好的田螺肉，装入盘中，待用。
·
·
5 用油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。
·
·
6 放入紫苏叶，炒香。
·
·
7 倒入汆过水的田螺肉，炒匀。
·
·
8 放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱，炒香。
·
·
9 淋入少许料酒，炒香。
·
·
10 加入少许清水，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
·
·
11 放入辣椒粉，炒匀。
·
·
12 加入适量水淀粉，炒匀。
·
·
13 盛出炒好的炒匀，装入盘中即可。
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田螺肉的家常做法图片
螺肉不宜和什么同食
花落人断肠2010 2021-05-25 12:55 优艾设计网_PS论坛 先把买来的螺丝放在盆子里，放满水，在里面放一点油，放一天到两天。
把螺丝的尖尖头减掉，把螺丝刷洗干净，在锅中加油烧热，再放入姜、葱爆炒至香味出来，放入螺丝和酱油，在加盐、味精，成熟出锅。
Gorshkalev978 优艾设计网_设计百科 2021-05-25 12:58 步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~
4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~
5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~
小贴士
螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性~~
酸甜小圆 优艾设计网_PS百科 2021-05-25 12:40 辣椒爆炒
M25****6863 2021-05-25 12:43 优艾设计网_设计LOGO 螺狮肉；盐；姜末；蒜末；青蒜；干红辣椒；紫苏叶；油；白酒；酱油；鸡精
营养价值编辑
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
1、田螺洗净剪掉屁股，焯水 [1]
2、热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
3、加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥
4、放红烧酱油啊，鲜味露啊
5、煮煮煮煮煮
6、放金针菇
7、淡的话就放点盐，出锅
1．锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，倒入螺蛳煮熟捞出（当螺蛳盖落下即可，煮太久肉质会老）。
2．再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。
3．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。
4．再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。
5．锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。
6．沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。
7．炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。
太吉秀 2021-05-25 12:46 用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺
炒螺肉的做法
螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！
葱姜蒜下油锅爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出锅
把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。
另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。
汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。
最后等米粉煮到可以优艾设计网_Photoshop百科用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。
最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。
总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。
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188****5009 2021-05-25 12:54 口味螺肉
犹记得小时候一手抓田螺，一手拿牙签挑田螺肉，那味道太美了。现在可以直接用田螺肉炒制出小时候的味道，要不要试一试？
食材
· 300克田螺肉
· 40克紫苏叶
· 各少许干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段
· 各3克盐、鸡粉
· 各适量生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉
· 食优艾设计网_设计模板用油适量
做法
1 将洗净的紫苏叶切碎。
·
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2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的田螺肉。
·
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3 加入适量料酒，拌匀，煮沸，汆去杂质。
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4 捞出汆煮好的田螺肉，装入盘中，待用。
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·
5 用油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。
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·
6 放入紫苏叶，炒香。
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7 倒入汆过水的田螺肉，炒匀。
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8 放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱，炒香。
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9 淋入少许料酒，炒香。
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10 加入少许清水，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
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11 放入辣椒粉，炒匀。
·
·
12 加入适量水淀粉，炒匀。
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13 盛出炒好的炒匀，装入盘中即可。
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Gorshkalev978 优艾设计网_设计百科 2021-05-25 12:58 步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~
4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~
5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~
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