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新鲜螺丝肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-03 12:29 出处:网络 作者:PS教程
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酸甜小圆 优艾设计网_PS百科 2021-05-25 12:40

辣椒爆炒


M25****6863 2021-05-25 12:43

优艾设计网_设计LOGO 螺狮肉;盐;姜末;蒜末;青蒜;干红辣椒;紫苏叶;油;白酒;酱油;鸡精
营养价值编辑
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
1、田螺洗净剪掉屁股,焯水 [1]
2、热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
3、加水,放入焯过水的田螺,放点黄酒去腥
4、放红烧酱油啊,鲜味露啊
5、煮煮煮煮煮
6、放金针菇
7、淡的话就放点盐,出锅
1.锅洗净置旺火上,加入400克清水烧沸,倒入螺蛳煮熟捞出(当螺蛳盖落下即可,煮太久肉质会老)。
2.再用针或牙签将螺蛳肉挑出,放入清水中,去尽壳和肠,洗净后沥干水分。
3.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入马兰头烫熟,捞出,放入冷开水中过凉。
4.再捞出,挤干水分,用刀切成细末,放入大碗内。
5.锅中再加适量清水烧沸,放入螺蛳肉,加入料酒焯透后,捞出。
6.沥干水分,放入装有马兰头末的碗内,加入精盐、白糖、味精稍拌。
7.炒锅洗净置中火上,加入植物油烧至六成热时,端下炒锅,放入姜末和葱末爆出香味后,浇在马兰螺蛳肉的碗内,淋上麻油,用竹筷拌匀,再饱满地装碟即可。


太吉秀 2021-05-25 12:46

用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺

炒螺肉的做法

螺肉处理干净,把尾巴部分留下来另外用

螺肉放1勺生抽,1勺料酒,腌制。葱姜蒜,青红椒各自切好。咔嚓,合影!

葱姜蒜下油锅爆香

倒入腌好的螺肉

螺肉炒出水后,放青红椒,加1勺盐

生粉加一勺生抽一勺水勾芡

大火收汁,撒青蒜苗

盛起出锅

把水烧开以后再把粉干放进去,用筷子拨散,让粉干均匀地受热,然后关火焖泡。

另起一锅水,先放汤包,如果要煮青菜,耐煮的青菜(如娃娃菜、白菜、莴苣梗)在汤底开之前放进去,不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸,也可以在水开前放进去。

汤底开了,之前焖的米粉也软了,捞起来过凉水,然后放到汤里,这时候滴几滴辣椒油,这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上,不会过辣只会增味。

最后等米粉煮到可以优艾设计网_Photoshop百科用筷子夹断(其实捞一条起来吃吃看更好,判断是不是你喜欢的软度),放醋包,能吃辣的放辣油包,这里的辣油是增香,放配菜包腐竹包,关火,搅匀。

最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发掉,也会让绿叶菜黄掉,最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的,放汤里煮的时候会煮掉本身的味道(当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放)。

总之就是粉干过凉水,煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去,不要图省事把所有料包配菜都一起煮。

本广西人在外地吃一顿螺蛳粉太肉痛了,尝试过很多个品牌的袋装螺蛳粉总结出的煮粉经验。


188****5009 2021-05-25 12:54

口味螺肉

犹记得小时候一手抓田螺,一手拿牙签挑田螺肉,那味道太美了。现在可以直接用田螺肉炒制出小时候的味道,要不要试一试?

食材

· 300克田螺肉

· 40克紫苏叶

· 各少许干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段

· 各3克盐、鸡粉

· 各适量生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉

· 食优艾设计网_设计模板用油适量

做法

1 将洗净的紫苏叶切碎。

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2 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的田螺肉。

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3 加入适量料酒,拌匀,煮沸,汆去杂质。

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4 捞出汆煮好的田螺肉,装入盘中,待用。

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5 用油起锅,放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮,炒香。

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6 放入紫苏叶,炒香。

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7 倒入汆过水的田螺肉,炒匀。

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8 放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱,炒香。

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9 淋入少许料酒,炒香。

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10 加入少许清水,放入适量盐、鸡粉,炒匀调味。

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11 放入辣椒粉,炒匀。

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12 加入适量水淀粉,炒匀。

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13 盛出炒好的炒匀,装入盘中即可。

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花落人断肠2010 2021-05-25 12:55

优艾设计网_PS论坛 先把买来的螺丝放在盆子里,放满水,在里面放一点油,放一天到两天。
把螺丝的尖尖头减掉,把螺丝刷洗干净,在锅中加油烧热,再放入姜、葱爆炒至香味出来,放入螺丝和酱油,在加盐、味精,成熟出锅。


Gorshkalev978 优艾设计网_设计百科 2021-05-25 12:58

步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~
4.然后锅里放油,把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~
5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉,再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~
小贴士
螺丝肉炒之前一定要先烘干水份,这样的螺肉吃起来才更有弹性~~


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