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怎样区别小苏打和食用碱???

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-03 13:29 出处:网络 作者:在线设计
怎样区别优艾设计网_电脑技术小苏打和食用碱??_CFT01****89761 2021-05-25 16:28 1、成分不同
怎样区别优艾设计网_电脑技术小苏打和食用碱??
_CFT01****89761 2021-05-25 16:28

1、成分不同

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠,由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化优艾设计网_平面设计碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、用途不同

食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。 

小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。

纯碱溶于水显碱性。

扩展资料

使用食用碱的注意事项

1、切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源:百度百科-碳酸氢钠

参考资料来源:百度百科-食用碱


_WeCh****47883 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-25 16:35

这个是很简单的.小苏打是NaHCO3,食用碱即是纯碱,就是Na2CO3.碳酸氢钠加热后会产生气体,而纯碱就不会.因此将两者制成溶液,加热,有气体产生的就是碳酸氢钠,即小苏打,没有气体产生的就是纯碱,即是使用碱.这样就可以区别出来了.


_CFT0****6284 2021-05-25 16:41

优艾设计网_设计百科

二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感。


小小璇子 2021-05-25 16优艾设计网_PS交流:43

看溶解性小苏打的溶解度没有食用碱大,食用碱更易溶于水


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