元宵节吃汤圆or元宵？手工元宵是这样摇出来的？

元宵制作时，先做馅料，沾水，然后放入装满糯米粉的猴子中摇晃。中新网络吴涛拍摄

元宵节是春节后的第一个重要节日，人们欣赏灯光，猜谜，当然最少吃元宵和汤圆。

有人喜欢做元宵和汤圆，吃新鲜的东西，馅料的味道也有更多的选择。那么，元宵是怎么做到的呢？元宵和汤圆有什么区别？

元宵是怎么做到的？

2月27日，北京稻香村于伯军师傅在某营业部现场展示了摇元宵的过程。

做元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的笸箩内摇;然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。

于伯军将馅料沾上水，准备投进盛满糯米粉的笸箩内摇。中新网金磊拍摄

摇晃过程中元宵充分碰撞，糯米粉粘在一起，手工制作时全过程约15分钟，元宵重量约25克。于伯军说。

据他介绍，元宵使用的糯米粉是用石磨技术制作的，可以最大限度地保持糯米的营养成分和自然香味，元宵粘度高，吃起来柔软有力。

自制元宵和汤圆受欢迎

伯军现场展示吸引了很多北京市民。

现摇元宵见的越来越少。这样的元宵新鲜，想买点尝尝，看看有没有老时候的味道。五六十岁的女人说。

伯军现场展示吸引了许多北京市民。中新网络金磊拍摄

这个元宵节，大家制作元宵和汤圆的热情不低。京东向中新网提供的数据显示，元宵节前期，糯米粉的销售额比上个月增加了80%以上。

数据显示，中青年、女性用户喜欢自制元宵和汤圆，糯米粉消费率高。具体来说，女性消费者消费金额达到69%，26-45岁年龄段消费金额达到77%。

新的味道受年轻人欢迎

元宵和汤圆的味道也越来越丰富。访问北京市西城区的许多超市，发现除了豆沙、黑芝麻等传统馅料外，玫瑰、蓝莓、巧克力等新味道也不少见。

购买新口味元宵和汤圆的年轻人很多，从销售量来看，传统口味占主流。一位超市工作人员说。优艾设计网_设计圈

制作元宵时使用的馅料。中新网络吴涛拍摄

于伯军表示，桂花山楂和奶油可口的元宵更受年轻人欢迎，汤圆黄米钙牛奶、黄米枣桂圆、黄米糖核桃馅是今年的新口味。

京东数据显示，90后喜欢水果馅、混合味、新鲜肉馅，80后喜欢混合味、水果馅、花生馅，70后喜欢豆馅、黑芝麻馅、花生馅，60后喜欢豆馅、新鲜肉馅、黑芝麻馅。

延伸

元宵和汤圆有什么区别？

中国有北元宵、南汤圆的说法，元宵和汤圆有什么区别呢？

北京稻香村食品有限责任公司食品厂副厂长郭亚萍告诉中新网元宵和汤圆的制作技术不同，元宵摇晃，汤圆包裹。

资料图:汤圆煮后，表面比元宵光滑，汤比较清澈。中新网邱宇摄影

两者的外观也不同。元宵制作后，表面有毛，表面有浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，头比汤圆大。汤圆皮用干糯米粉加水做面团，包馅，团结性好，表面光滑，煮汤清澈。

另外，从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味;汤圆则比较嫩滑软糯，糯香味不明显。