面在中国有着悠久的历史,不管是南北,都有一群忠实的粉丝。但是,你真的知道那个吗?你踩过以下煮面吃面的误区吗?
误区1:水沸后第一次
很多人煮面时,水完全沸后才开始煮。事实上,这很容易导致面条的热量不均匀,面条的表面容易糊化和粘连,煮好的面条根本没有肌肉。
正确的做法:
锅底出现小气泡时,最好在下面搅,盖上盖子。锅里的水开了之后加入适量的冷水,水开了之后就会成熟。
这样煮面条速度快,面条柔软,汤清。相反,如果水沸面时,面条表面容易粘贴,水分、热量不能立即渗透、传导。加入沸水,面条上下滚动,摩擦,煮好的面条外粘,内硬,汤糊。
误区2:吃面汤
很多人习惯把煮面的汤和面一起吃,或者在汤里加入其他调味料调味。但是,其实煮面的汤没有营养,不应该直接吃。
正确的做法:
煮面的汤应该沥干,或者取出面条,多带带加入汤调味。
高汤可以用猪骨、肉煮。如果你不想吃太多油腻和浓厚的汤,你可以在汤里加入适量的小米或大豆,美味。
误区3:早上吃面条
很多人习惯早上吃面条作为早餐,其实吃面条的最佳时间是中午。
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。
所以中午吃一碗营养合理的面条是个好选择,早上应该吃蛋白质含量高的食品。
除了这些误区,你知道怎么煮面条才好吃吗?
煮面的时候加一点凉水
自己在家煮面的时候,一般都会把面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,浮起来的白泡就越多。很多人只是把开锅盖,搅拌几次,使白泡沉下来。
煮面时加入冷水,可以更好地保持面条的口感,减少面条的碱性渗出,吃太多碱会伤害肠胃。优艾设计网_设计百科
煮面时加油
为什么自己在家煮面又干又肿,面馆里的面是根筋?其实是放油,面馆煮面的汤里含有很多重油,高汤里也含有很多油脂,面条当然很光滑。
为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。
煮面时加点配菜
许多人吃面经常是面条多,配菜少,营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的蔬菜量最好达到200g以上,种类也尽量丰富,最好有以下三种。
蔬菜:黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外,最好把蔬菜煮成油麦菜、菠菜等绿叶菜。
豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此,建议在面中加入豆芽、煮好的大豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等豆制品。
鸡蛋:里面放鸡蛋,面条营养大幅度提高。
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