徐峰 2021-05-26 06:17 优艾设计网_Photoshop百科
食材：羊腰窝肉200克冬瓜300克
调料：油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
做法：
1、羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。
2、花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。
3、热锅凉油，煸香葱姜大料。
4、放入冬瓜煸炒2分钟。
5、锅中倒入适量开水。
6、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。
7、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。
8、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。
家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门：
1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。
2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。
5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）
按照以上的方法，您一定能做出鲜嫩爽滑晶莹的丸子来。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
冬瓜羊肉汆丸子的做法
北欧老翁 2021-05-26 06:19 1、将油菜心去根，去老叶，洗净后，在根部切上十字花刀；烧热开水，放少许盐，放入油菜心略微焯下。
2、羊肉洗净，沥干水分，切成小粒，再剁成泥。
3、放入盆内，加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅优艾设计网_设计LOGO拌，做成馅料，然后用手挤成2厘米大小的丸子，放盘中。
4、锅内烧开热水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，捞出，跟油菜放在一起。
5、倒掉锅内的水，再加清水和盐烧至微微沸腾，撇去表面的浮沫，再加点味精。
6、锅内撒上葱花，出锅倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。
果宝平安幸福 2021-05-26 06:27
一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：
准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。
1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
2、青萝卜洗干净
3优艾设计网_设计模板、青萝卜切成丝
4、煮锅加水，萝卜丝入锅煮
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
6、再开锅，将粉丝入锅同煮
7、食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火
刘骏 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-26 06:31 先网馅里打一个鸡蛋，和匀，适当
M25****5741 优艾设计网_设计客 2021-05-26 06:36 汆肉丸要做到肉抱团而不散，需要注意以下几点：
1、肉要新鲜，一般肥瘦比例为3：7 。太肥既油腻又不容易抱团，更谈不上口感Q弹。
2、肉要剁细。剁好的肉加鸡蛋、葱姜末、盐等调料及加入水淀粉，并用筷子朝一个方向搅打上劲（视肉馅水分可酌情分次加少许水）。
3、不要在开水锅中下肉丸坯。汆肉丸的温度以30～40度为好，这样可防止丸子老嫩不一。待丸子全部挤完再开大火煮熟。
zhengyang116 优艾设计网_设计模板 2021-05-26 06:39
用筷子搅拌均匀时。要顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。做法如下：
准备材料：羊肉馅、土豆、蛋清、淀粉、白萝卜、葱花、宝宝酱油、盐。
一、食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克。
二、羊肉馅加入酱油、葱花。
三、添加蛋清羊肉水会滑嫩一点。
四、用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。
五、白萝卜切细丝。
六、白萝卜丝焯水捞出。
七、土豆切小丁。
八、放入羊肉馅中，搅拌均匀。
九、取适量肉馅，放入掌心揉圆。
十、水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。
十一、把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。
十二、水沸腾后浮上水面的就是熟了，捞出即可食用。
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