突破I 2021-05-26 07:16
咖哩猪肉饺子馅
[原料/调料]鲜肉馅 250公克、洋葱末 3大匙、九层塔末 1大匙、盐 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[制作流程]
将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
15粒水饺份量。
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和饺子馅有窍门
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺，其中有不少味道吃起来也不错，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮，的确是省时省力的好方法。然而，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实，买来加工好的肉馅和饺子皮，逢到周末心情愉快的时候，做一两顿饺子倒也不见得费事，如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和优艾设计网_PS论坛饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
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饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。
_CF优艾设计网_Photoshop论坛T01****89761 2021-05-26 07:33 1. 先将菜根反复淘洗，一般根部沙子较多。洗净后放入开水中略断生，差不多刚入水就可捞出，放凉水冲冲后挤干水份，易于包馅。
2. 把葱姜蒜先和肉馅拌好。
3. 菜和肉馅混合，放入酱油，盐，料酒，加入少许植物油，顺时针绞拌。
4. 制作面团，和面时加少许盐。
5. 盖起来让面团发酵一下，揉一揉就可以擀面皮
6. 趁有时间赶紧准备点辣椒面
7. 看着挺诱人吧！
8. 成型的饺子
9. 皮薄透亮，馅香味美，今天你吃了吗？
王金 2021-05-26 07:34 优艾设计网_设计百科
主料
猪肉馅
500g
韭黄
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
30g
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.新鲜的韭黄洗净
2.切成小段，越细越好。
3.肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄，同时到如适量香油，搅拌均匀，这样饺子馅就好了。
4.面粉加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。当然，现在有现成的饺子皮出售，但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃。
5.饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量，包成月牙状。面皮一定要捏紧，防止煮饺子是露馅。
6.水开后倒入包好的饺子，轻轻搅拌防止沾锅底。
7.煮10分钟，水饺变庞大，同时漂浮在水面上时，证明饺子已经熟了，捞出装盘。
8.香喷喷的韭黄猪肉饺子上桌喽~~~~~~
9.吃饺子的时候，沾点香醋，味道就更美了。
小贴士
拌饺子馅时，加入香油不但可以增加香味，还能让蔬菜锁住水分，不会让饺子馅出水，饺子才更好包。
饺子面一定要多醒一段时间，这样的饺子皮才劲道，好吃。
贾豫川 优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-26 07:36 饺子（读音jiǎo·zi），又称“饺饵、焦耳、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孙饽饽”[1] 有水饺、蒸饺、煎饺等分类，原本是中国的滋补食品、属於药膳，距今已有1800多年的历史。饺子的历史沿革经历了漫长的过程
甘天天 2021-05-26 07:40 主料五花肉200g韭黄200g中筋面粉250g鸡蛋45g辅料油适量盐适量五香粉适量包子饺子料适量味精适量生姜适量香葱适量蚝油适量
步骤
韭黄大肉饺子的做法步骤11.食材准备
韭黄大肉饺子的做法步骤22.韭黄洗干净沥干备用
韭黄大肉饺子的做法步骤33.韭菜切小段、生姜切末放到肉馅的盆里
韭黄大肉饺子的做法步骤44.倒入食用油适量
韭黄大肉饺子的做法步骤55.放入包子饺子料
韭黄大肉饺子的做法步骤66.放入五香粉
韭黄大肉饺子的做法步骤77.放入盐
韭黄大肉饺子的做法步骤88.放入味精
韭黄大肉饺子的做法步骤99.放入蚝油
韭黄大肉饺子的做法步骤1010.磕入一个鸡蛋
韭黄大肉饺子的做法步骤1111.用手拌匀
韭黄大肉饺子的做法步骤1212.面粉加水和成面团
韭黄大肉饺优艾设计网_PS论坛子的做法步骤1313.用手搓成长条状
韭黄大肉饺子的做法步骤1414.切成小剂子
韭黄大肉饺子的做法步骤1515.擀成面皮
韭黄大肉饺子的做法步骤1616.包入饺子陷
韭黄大肉饺子的做法步骤1717.包好的饺子
韭黄大肉饺子的做法步骤1818.开水锅中煮饺子
王欢 2021-05-26 07:42
猪肉莲菜饺子的做法（连通拌肉馅）：
1.准备所需材料。
2.莲菜去皮切大块。
3.入开水中断生。
4.捞出冲凉，然后切碎。
5.大肉里放入姜块剁碎优艾设计网_设计LOGO，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
6.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
7.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，晾凉后在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
9.面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状后揉成面团，面团静置好后搓长条切小块。
10.擀皮就可以包饺子了。
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