酵母菌是真菌吗？

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。 酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和优艾设计网_Photoshop百科乙醇（俗称酒精）来获取能量。

酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。 其中无性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。 有性繁殖方式是指子囊孢子。 芽殖是酵母菌进行无性繁殖的主要方式，它是指成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。 要注意的是，一些酵母不能进行有性繁殖。

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