ty_半夏272 2021-05-27 12:26 嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜
做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
做法二
材料
用料
黄颡鱼6条
调料
色拉油适量
酱油1大勺
葱1小把
姜2篇
八角1个
干辣椒5个
黄酱适量
花椒粉少许
香菜少许
酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、优艾设计网_设计百科八角小火炸上色
3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
饮食小常识
嘎牙子，学名黄颡鱼。 嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。
李俊 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-27 12:29
主料：
嘎牙子鱼
500g
辅料：
酸菜
100g
红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
豆油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
操作步骤反馈
1.将嘎牙子鱼去内脏和腮
2.袋装的酸菜装盘和红辣椒备用
3.炒锅放油，葱姜红辣椒炝锅
4.将嘎牙子鱼入锅，放入料酒
5.放入酸菜，加适量清水，炖制30分钟，放入酱油，盐调味即可
何疆 2021-05-27 12:29
主料：
嘎牙子鱼
500g
辅料：
酸菜
100g
红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
豆油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
操作步骤反馈
1.将嘎牙子鱼去内脏和腮
2.袋装的酸菜装盘和红辣椒备用
3.炒锅放油，葱姜红辣椒炝锅
4.将嘎牙子鱼入锅，放入料酒
5.放入酸菜，加适量清水，炖制30分钟优艾设计网_Photoshop问答，放入酱油，盐调味即可
170****157 2021-05-27 12:31
嘎牙子是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重。嘎牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它昂刺鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。
昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。
鱼6条
调料：色拉油适量 ，酱油1大勺，葱1小把，姜2篇，八角1个，干辣椒5个，黄酱适量，花椒粉少许，香菜少许，
将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
放入清水没过嘎牙优艾设计网_PS百科子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
ty_贝加尔湖畔188 2021-05-27 12:35 优艾设计网_设计 嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。
食材食谱热量：33.8(大卡)
主料
嘎牙子5条
方法/步骤
1
嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2
土豆切块。
3
炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。
4
嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。
5
嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！
END
注意事项
嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。
我是不是太蠢2016 2021-05-27 12:35 嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土优艾设计网_Photoshop百科豆炖嘎牙子味道还不错。
食材食谱热量：33.8(大卡)
主料
嘎牙子5条
方法/步骤
1
嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2
土豆切块。
3
炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。
4
嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。
5
嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！
END
注意事项
嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。
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