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肉解冻后还能再冷冻吗?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-04 12:11 出处:网络 作者:PS教程
负责家庭采购的都知道,肉类经常会有意无意的买多,那么多的就会冻起来,但是还有冻起来的肉,解冻以后又发现用不完,那这个时候问题就来了,肉解冻后还能再冷冻吗?如果冷冻会有什么后果呢?今天我们就来好好了解一

负责家庭采购的都知道,肉类经常会有意无意的买多,那么多的就会冻起来,但是还有冻起来的肉,解冻以后又发现用不完,那这个时候问题就来了,肉解冻后还能再冷冻吗?如果冷冻会有什么后果呢?今天我们就来好好了解一下。

首先,解冻肉肯定可以再冷冻起来的,(只要有冰箱,什么都可以冷冻起来。),这种肉有个专门的名字叫复冻肉,对于这种肉,接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或优艾设计网_设计百科多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,这是因为:

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;
(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此,应特别注意此类肉,尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉,由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

所以,解冻肉可以再次冷冻,但是尽量不要进行再次冷冻,也要避免食用这种复冻肉。

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