M22****7823 2021-05-28 02:10 熬鱼汤一般都是整条鱼下锅，首先要把鱼收拾干净，最重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！！！！鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪下面就是熬制鱼汤浓白的关键步骤了，那就是一定要煎鱼！
先准备葱姜蒜，锅热放油，油热以后先把葱姜蒜放优艾设计网_设计百科入爆香~然后捞出，锅中只剩下油即可。
这一步也是可以起到去腥作用的。住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。然后就是外在的调料去腥为了，在去掉鱼腥线之后准备一些去腥的材料：生姜、大葱、料酒，个人不喜欢大料，所以一般用这两种足够了。料酒淋在鱼身上涂抹均匀，生姜大葱放在鱼肚子里~腌制30分钟左右就可以。
喜欢你 2021-05-28 02:12 首先“优艾设计网_设计圈挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
往后怎么办 优艾设计网_电脑技术 2021-05-28 02:18 首先应该把鱼头洗干净，然后放入香油和醋泡一泡，就会很好吃。
陈正波 2021-05-28 02:34 优艾设计网_Photoshop论坛
这里面有诀窍。制作鱼汤有一些不同于其他汤的步骤。步骤相对较多。但是这样做的鱼头汤真的很好吃。而且汤呈乳白色，营养丰富，味道鲜美，比外面餐厅的厨师做的要好得多。
这个鱼头汤其实很简单。你可以在家里选择你喜欢的配料。它不仅适合家庭成员饮用，而且可以使口味更适合家庭成员。喜欢喝鱼头汤的朋友可以试试。
食物准备：1个大鱼头、半斤猪骨、2片生姜、8个红枣、20克天麻、料酒、花生油、食盐、黄酒15克、开水、胡椒粉等。
具体步骤如下：
第一步：准备一个大鱼头，先处理好，一定要把里面的一些黑膜清洗干净，否则鱼头有很浓的泥味。洗完鱼头后，放在一边把水排干。最好在通风处吹一会儿。
第二步：准备半公斤猪骨，用冷水洗净，用水焯一下，加入几片生姜，撒上一些料酒，煮沸2分钟，取出猪骨再次漂洗，洗净表面杂质，放入砂锅备用。
第三步：把鱼头的水排干，准备一个不粘锅。在锅里放一点花生油，把油加热，撒上一点盐。然后把鱼头放进去，用中低温慢慢煎。鱼头一边煎，另一边翻过来。这时，可以加入几片生姜来去除腥味。继续煎到两面都微黄。
第四步：将炒好的鱼头一起放入砂锅中，准备几个洗净的红枣，去掉红枣石，将红枣去皮放入砂锅中，然后加入20克天麻和15克黄酒，去除腥味，增加香气。
第五步：最后，把开水倒进砂锅里。汤里的水应该在这个步骤中加入。不宜在汤中间加水，否则会损害汤的营养成分；如果要使汤呈乳白色，必须加开水；盖上锅盖，把火调大，煮沸后打开盖子，否则会溢出，继续煮15分钟。
第六步：15分钟后，把火关小，然后盖上盖子，继续煮一个小时。鱼头汤要白中透白。关键的一步是加开水，然后不要急着减少燃烧后的火势。继续烧一段时间，这样你就可以煮出味道浓烈的鱼汤和牛奶了。
第七步：汤煮熟后，只需加入少许胡椒粉和适量盐调味即可。不需要加任何其他调味品。因为汤很新鲜很好吃，所以关火烧开。
这壶天麻鱼头汤放在锅上，喜欢朋友可以试试，汤浓稠，好吃却不腥味，营养丰富，很适合老人和小孩喝哦。
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