M25****2773 2021-05-28 03:44 主料
马莲
10根
粽叶
40片
五花肉
10块
糥米
300g
辅料
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.糥米提前用水浸泡36个小时。
2.五花肉切块，加入葱姜蒜、料酒、老抽、盐腌制12小时以上。
3.粽叶和马莲清洗干净，水开后煮五分钟。
4.晾到不烫手后，取出粽叶，把尾部修剪整齐。
5.取三张粽叶，并排铺平，把尾部折回来，形成一个漏斗状，底部先铺一层糯米。
6.放上一块五花肉。
7.顶部用糥米填满，再在糥米背后插入一片粽叶。
8.把四张粽叶折下来，盖住糥米，把尾部折回来包住整个粽子。
9.取一个马莲，把粽子捆住，扎紧。
10.把包好的粽子放入电压力锅，加半内胆水。
11.选择炖牛肉程序，工作30分钟，断电后焖一小时。
12.也可以用锅煮，但表面上要压个重物，煮2个小时，焖2个小时。
小贴士
1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。
2.腌制五优艾设计网_平面设计花肉的时候，家里调料可以随便放，但一定要多放些盐，要不煮好的粽子没味道。
M30****989 2021-05-28 03:50 想要制作出味美可口的粽子，优艾设计网_Photoshop百科选料一定要上乘。米宜选用圆糯米（俗称大酒米），这种糯米粘性强、入口绵软，本身就带有淡淡的回甜味。肉一定要用猪后腿肉，肥瘦兼半。
制作前先要把粽叶在清水里浸泡一整天，待粽叶吸饱水份、柔韧易折才能使用。将肉切成两厘米见方的小块儿放入盆中，加入适量味精，再用酱油把肉完全淹没，腌3－4小时，直到肉块蜷起水分释出。根据不同口味习惯，可以腌制时加入麻辣、咖喱等各种调味品。
糯米淘净用酱油少许拌入味，即可与肉一起包入粽叶了。市面上卖的许多粽子为了减少用料和火工，都是把糯米用水浸泡几个小时甚至一天，待发胀后再包起的，这样虽然节约了成本，但米煮熟后会变得疏松而没有粘性，影响口感。
粽子包好后先用大火把水烧开，再用中火煮4个小时左右就好了。煮的过程中要随时注意添加开水，保持水位一直淹没粽子，并且至少翻动一次将上下层粽子互换。
另外，粽叶若急等用则可以用水煮二三十分钟，效果同浸泡一天一样。
Scar 2021-05-28 03:51
猪肉粽的作法：
主料：糯米1千克，猪后腿肉200克，粽叶250克；马莲叶子25克；
辅料：生抽10ml，老抽8ml，盐50克，糖20克，花椒50克，豆油少许；
制作步骤：
1、如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。
2、把江米淘洗3～4次，洗净后用水浸泡4~5小时，至用手能捏碎即可。
3、把油烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，腌制2天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。
4、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进糯米15优艾设计网_设计LOGO克，加两片咸肉，再放进糯米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好；
5、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火煨1个半小时即熟。特点：糯、咸香适口。
A胖 2021-05-28 03:57 优艾设计网_设计圈
做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
admin 优艾设计网_设计百科 2021-05-28 04:05 肉粽子怎么包好吃
因为每个地方都有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一样的。其独特的味道一试便知。
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部(有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
肉粽子煮多长时间能熟
生肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
看看你买的是熟的还是半成品，熟的只需热下，在开水中煮10分钟左右，半成品需要时间久点，冻的粽子最好化开再煮
熟的粽子在水沸之后放进去煮15分钟左右用普通的锅煮就行了。
煮粽子的窍门：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
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