M49****209 2021-05-28 08:34 优艾设计网_PS问答 您好，黄花菜含有大量的纤维素，和大量的维生素，在日常生活中黄花菜的吃法有很多，但是一定要记得新鲜的黄花菜是不能食用的，因为新鲜的黄花菜会引起食物中毒，下面就给您介绍几道黄花菜的做法，黄花菜炒鸡蛋，把黄花菜在清水里面泡一段时间，锅里面放油后把黄花菜放在锅里炒，放入鸡蛋一起炒熟就可以了，另外黄花菜可以用来在火锅里面烫着吃，也是非常的好吃的，还有就是黄花菜烧汤，可以用黄花菜和肉圆一起烧汤也是非常的鲜美的。
M26****735 2021-05-28 08:39 干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黄花菜
原料
木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法
(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
百花炒素
用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款
化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子优艾设计网_设计LOGO立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏
沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
黄花蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉。加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可
，滋味不错，试试吧!
99年的迷妹 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-28 08:39 我印象中吃的黄花菜又好吃又简单的就是拿来煮汤。煮瘦肉汤或者煮鸡汤都是可以的。
张旭 2021-05-28 08:46 黄花菜炒鸡蛋所需食材：
黄花菜(适量)
鸡蛋
(3个)
葱(少量)
盐
(适量)
糖
(少量)
醋
(少量)
香油
(少量)
制作过程：
厨艺心情：黄花菜又名金针菜、忘忧草，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香优艾设计网_平面设计味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜炒鸡蛋是个口味清淡的菜，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效。详细步骤：1、将黄花菜用清水泡透。
2、将泡好的黄花菜去根，然后对切一半，将鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3、锅中底油，油热后倒入鸡蛋液摊开，用小火，时间不要长，15秒左右即可，否则鸡蛋会焦掉的，倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
4、加入适量盐、糖和醋，淋一些香油，盖上锅盖闷1分钟左右，最后加点葱花即可出锅装盘了。
M16****034 2021-05-28 08:47
白菜拌黄花菜的做法如下：
准备材料：大白菜、干黄花菜、沙拉汁。
1、黄花菜提前用水浸泡半小时。
2、泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍。
3、清洗后的黄花菜控干水分，用手顺丝撕开条状。
4、白菜洗干净后去白菜帮部分，刀和白菜帮成30度角的放向，把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次。
5、在分割成寸段，摞起顺着切丝。
6、切优艾设计网_Photoshop百科好后的菜帮就是这个凤尾形状丝，好入味，吃起来口感也好。
7、胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分。
8、黄花菜，白菜丝，胡萝卜丝在加点香菜段。
9、倒入沙拉汁大拌菜口味调。
10、拌匀后静置几分钟，在拌一拌就可以开动了。
11、白菜拌黄花菜成品图。
陈佳文 2021-05-28 08:48 优艾设计网_在线设计
01
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
02
黄花菜木耳炒肉丝
食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；
4、黄花菜焯水，捞出备用；
5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；
6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；
8、加入生抽，少许食盐调味；
9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
10、加入料酒翻炒均匀；
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀，关火装盘。
03
黄花菜炖肉
食材：
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法：
1、黄花菜提前泡好，肉切块；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
04
炸黄花菜
黄花菜、盐、水、面粉各适量
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。
05
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
06
黄花菜排骨汤
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
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