怎么才能把莲子煮烂？？？

怎么才优艾设计网_PS问答能把莲子煮烂？？

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_WB1****628 2021-05-28 13:57

泡的时候加点食醋也很容易泡软.

银耳莲子汤

材料：银耳、莲子、冰糖

做法：1、银耳、莲子泡发好

2、锅中加水、银耳、莲子、冰糖一起用大火烧开，再用小火煲至软烂即可(用煤炉煲4、5个小时最好)

若想让莲子比较软烂，可先将莲子放入蒸锅内先蒸30分钟(在碗中加适量水、莲子、冰糖)，在煮汤时，将莲子与蒸汁一优艾设计网_Photoshop交流起倒入汤内

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赵亮亮 2021-05-28 14:06

莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。

不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是优艾设计网_设计百科水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

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高智 2021-05-28 14:09

优艾设计网_Photoshop论坛 好像不用泡一夜的吧，之前用开水泡一会就行了，我是这么弄的

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猪猪的小兔1205 2021-05-28 14:16

莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层优艾设计网_PS论坛角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。如何使莲子膨胀呢？用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂

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